北京中医药大学黎金庆副主任医师说：莲藕含有较多的淀粉和纤维，具有凉血、止血补血减肥作用，可以促进胃肠蠕动，助消化，有清新、镇定作用。鸡蛋营养丰富，能保护肝脏、健脑益智、保护视力等作用！两者同煮，有消暑、开胃、滋阴养血、健脾生肌的功效。
用料
| 鲜莲藕 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖或盐 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 水 | 100克 |
消暑开胃滋阴养血健脾生肌的鲜藕蛋羹的做法
将莲藕洗干净去皮切成小丁，加入100克水放入料理机磨碎。
打成泥后过滤，得到藕汁。
将鸡蛋打入藕汁中搅拌均匀，加入香油、糖（不喜甜的可加入少量盐）搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入碗中，用保鲜膜盖上，用牙签在表面扎几个小孔，向锅中加入适量清水，把碗放到蒸锅里，待水开后盖上盖子，开中火，蒸10分钟关火，焖2分钟即可食用。
时间到，可以开吃啦！