莴笋青绿如翡翠，竹笋色如白玉锥，翡翠白玉双双配，翠白相衬显富贵。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下拌双笋是如何烧的
春季是食用莴笋和竹笋的最佳时期，鲜嫩味美，莴笋营养丰富，有食用药用双重价值，莴笋有开通疏利，消积下气，增进食欲，利尿通乳，宽肠通便，强壮机体，防癌抗癌的功效。钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压，水肿，心脏病人有一定的食疗作用。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。竹笋四季都有，惟有春笋，冬笋味道最佳，春笋，笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口被誉为"菜王"，又被称为"山八珍"。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，丰富的植物蛋白以及钙，磷，铁等人体必需的营养成分和微量元素，富含纤维素，常食可助消化，防便秘，还有化痰止咳，补血益气，健脾消食，明目护肤的作用。现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:莴笋，竹笋，盐，糖，麻油。
将竹笋外面洗净，坐锅，入竹笋，带壳，水中放盐，水量没笋，水开盖盖十分钟取出待用。(带壳煮可保持竹笋的鲜味少流失，十分钟基本熟。)
将笋壳剝去待用。
将笋切滚刀块，切好后用凉开水冲凉，可起脆待用。
莴笋去皮叶待用。(叶可另吃)
将莴笋切滚刀块待用。
将切好的莴笋块用盐腌一下，二十分钟出水即可。
将竹笋和莴笋分别沥干水份，一起放入容器待用。
用盐调味，糖提鲜，入麻油增香增亮拌匀即成。
将拌好的双笋装盘即可上桌了。
此菜，色泽诱人，翠白相间，香气扑鼻，咸鲜脆爽，是时令佳肴，也是居家可选的美味佳肴之一。
