去新加坡，厦门吃的都是红薯粉更多，更透明那种，家里嘛，鸡蛋多点吧。
正宗的地瓜粉那种粗的没有，就用红薯淀粉代替了。
我试过两种顺序，一种是煎蚵仔，加圆白菜，然后加鸡蛋液，最后浇红薯淀粉水，这样做的更像街头卖的，能看到透明的红薯淀粉水凝固的部分，吃起来更q弹。
另一种是把鸡蛋加到红薯淀粉里，适当加水，这样操作更简单，更适合新手，蛋香更浓，整体更接近蛋饼口感，也很好吃。
重点是别煎太老。咸淡自己尝尝，红薯淀粉水稠稀程度也需要自己调整，稠点出来厚，稀点出来薄，第一个就少放点生蚝，当测试，厨师自己吃了吧