用料
| 中筋或高筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个（80-90克） |
| 白芝麻 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 清水 | 220-230克 |
| 猪油 | 15克 |
安徽小吃——炸麻叶的做法
除猪油之外的食材全部放搅拌桶，2-3档搅拌5分钟左右，至面团抱团。
加入猪油3档搅拌5分钟左右。
面团揉圆，盖保鲜膜醒发10-20分钟。
醒好的面团分成两块，取其中一块慢慢擀薄。
大概0.5MM厚度。
如图折叠，大概4-5CM宽度。
切成3.5-4厘米宽。
切好的面皮全部打开，4-5条叠放在一起。
斜刀切成菱形块。
边角料可以揉成团，再重复之前的步骤。
切好的麻叶一个个摆放好，室内晾晒半小时左右，炸的时候可以防止粘连在一起。
油温150-180度开始炸，炸至变成淡黄色控油捞出。
全部炸完开始第二遍复炸，入锅大概10秒钟的样子马上捞出，防止火候过大。
这是炸好的麻叶，香酥可口，好吃停不下手。
小贴士
1. 我图片这些麻叶是用了750克面粉做的，考虑到大家一次做太多吃不完，配方按比例缩减到500克。