四川街头小吃，儿时的味道...
用料
| 主料：去皮土豆500克 |
| 辅料：植物油200克、姜末15克、蒜末15克、小米椒10克、线椒20克、折耳根20克、香菜15克、葱花5克、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克 |
四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法
土豆用削皮刀去皮
洗净后用波浪形刀先切片再切条。
切好用清水浸泡避免氧化，多冲洗几遍，去除多余的淀粉。
姜15克洗净切末、蒜15克去皮洗净切末，小米椒10克洗净切圈，线椒20克洗净切圈，折耳根20克洗净切小粒、香菜15克洗净切段、小葱5克洗净切末。
土豆条用厨房纸吸干水分。热锅冷油，倒了200左右油，油温6成左右，筷子放入时周围出现小泡泡。下土豆条炸三分钟控油捞出装盆。
土豆条加姜末、蒜末、小米椒、线椒、折耳根颗颗、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克，撒上香菜、葱花。
拌匀装盆开吃
小贴士
1. 准备一把波浪刀切土豆
2.切好的土豆用清水浸泡，避免氧化。
3. 炸土豆条时用小一点的锅子更省油
4.土豆条用厨房纸吸干水分不溅油
5.炸土豆条时间不要长了，软趴趴的不好吃。