这道菜是在一次与朋友聚会时饭店吃过，一直念念不忘，后来自己回家自己试着烧过两次，非常好吃！这几天馋这个甜甜糯糯的味道了，小厨解馋之余分享给大家这个教程！
带鱼洗净370克/酒酿（糯米酒）150克/生姜切丝8克/葱段10克/大蒜切片1颗（腌制用）/小米椒切小段1个/盐5克/白砂糖12克/油40克/料酒10克/生抽老抽各一勺/胡椒粉10克（腌制用）/鸡精2克/糯米丸子适量
01.100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团；搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用煮一锅沸水；放入小圆子煮至浮起，捞起过凉水备用（不想做自己买现成的小汤圆即可）
02.带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）
03.腌制鱼的时间可以切小米椒、准备米酒，剩余的葱、姜备好
04.腌制好的鱼用纸吸吸水分，后面煎鱼比较省事
05.不粘锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎制（留下10克油左右稍后用）
06.煎好的鱼段装盘备用
07.煎鱼的锅洗洗干净接着用，倒入剩余的油中小火加热后放入剩余的姜，小米椒炒制
08.转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中搅拌均匀
09.煎好的带鱼入锅加白砂糖转中小火微煮两分钟斯文地翻动鱼段
10.煮熟的小汤圆入锅后转中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁觉得不够甜适当加糖不够咸加点盐（个人口感稍有偏差）
11.待汁收浓撒味精和葱花拌匀后关火，一道酿酒烧带鱼完成啦!
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01.带鱼不用煎得很干，碎一点也没关系，更入味
02.喜欢辣口味可以再加一个小米椒
03.所有食材的增减佐料也相应增减