全谷物食物泛指大家所说的“粗粮”，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括玉米、糙米、燕麦、全麦面包等等。我们常吃的普通面粉、精米等也就是所谓的“细粮”了。
中国营养学会推荐全谷物和杂豆作为一日三餐的重要组成部分，建议主食粗细搭配来吃，那吃全谷物有什么好处呢？
我们先来比较一下全谷物和精制谷物有什么不同吧
谷类的种子结构基本相似，谷物脱去谷壳后，分为谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四个部分，其营养成分不尽相同。
谷皮：含膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物；
糊粉层：含较多的蛋白质、脂肪、丰富的B族维生素及矿物质；
胚乳：主要成分是淀粉和蛋白质。
精制谷物经过加工后只保留了胚乳部分，而谷类的大多营养素集中在谷皮和糊粉层中。
这样一比较，大家也不难理解为什么要吃全谷类食物了。可是很多人觉得全谷类食物口感粗糙，而且碳水含量高，担心吃胖。
其实不用担心，没有不好的食物，只有不好的搭配吃法。今天就教大家做一道健康的全谷物早餐，除了全谷物，还有牛肉、蔬菜，做法还简单，只需要一碗，身体所需要的碳水，蛋白质、脂肪及各种维生素和矿特质全有了。
减脂早餐day134：牛肉杂蔬麦仁粥+圣女果，热量323kcal。食材份量及三大营养素配比如下图所示：
食材：瘦牛肉80克、小麦仁30g、胡萝卜80g、西葫芦120g、橄榄油5克
做法如下：
1、小麦仁清洗干净，提前泡一晚上；
2、牛肉切小粒，加姜片，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以上；
3、胡萝卜和西葫芦分别清洗干净，切小粒，备用；
4、锅内倒油烧3成热，下入腌制好的牛肉粒翻炒，加少许生抽，加适量水，加麦仁煮10分钟，加入切成粒的胡萝卜和西葫芦，煮5分钟左右，加盐，即可关火出锅。
全部吃完应该很饱了，还有150克的圣女果，可以在上午10点左右做加餐哦。
我们在做菜的时候，除了要注意营养上的搭配，也要注重色彩上的搭配，色泽鲜艳的饭菜让我更有食欲。
二喜姐的碎碎念：
1、麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁；
2、一般的粮油店里就会有麦仁，如果买不到也可以换成糙米；
3、蔬菜可以根据自己的喜好调换。