八月中旬之后，迈向秋季的门槛，虽然秋天悄悄地到来了，但是丝毫感受不到凉意，如果想要平安度过秋天，一定记得“贴秋膘”，老一辈的人说：秋季多吃肉，身体少受罪，只有让身体非常强健，才可以迎接秋季和冬季的来临。对于南方人而言，比较注重养生，喜欢吃肥牛卷，平常可以用来煮汤喝。今天分享一种肥牛卷的家常吃法——茄汁土豆肥牛煲，此菜的做法超级简单，汤汁十分浓郁，吃起来十分解馋。入秋后，若条件允许，常给家人吃这菜，营养美味，家人爱吃不浪费。
准备一些食材：选购好大土豆一个（土豆是我们餐桌特别常见的食材，土豆有多种烹饪方式，除了炒土豆丝或土豆片之外，还可以炖着吃），准备两个红番茄（番茄属于高氧化的果蔬，富含维生素C和番茄红素，吃起来酸甜可口，秋季用来煮汤很不错），一盒优质肥牛卷，半根大葱，若干根小葱，料酒若干，冷水足量，温水少许，若干个大蒜头，橄榄油少许，若干片生姜，生抽一勺，蚝油一勺，半勺蚝油，鸡精和食盐少许，其他佐料。
具体制作顺序：
1：准备好番茄，肥牛卷和土豆，将两个大土豆削皮，记得要挖掉凹陷的部位，切成一些小丁，备用。
2：一盒肥牛卷解冻，一些大蒜头切成碎末，小葱清洗干净，切成若干细葱花段，番茄切掉根部，切成若干小丁（还可以用热水焯烫一下，这样可以去掉番茄皮，更容易炒出茄汁）
3：锅里放入肥牛卷，加上冷水足量，加上一些葱段，加上料酒若干，大火煮一会儿，用温水冲洗表面的浮沫，控干掉水分即可。
4：另外起锅提前烧热，加上橄榄油和蒜末，迅速翻炒几下，倒入一些番茄丁，快速煸炒一会儿，番茄汁都炒出来。
5：倒入一些土豆丁，快速煸炒一会儿，继续煮几分钟，加上生抽一勺，调入蚝油一勺，调入番茄酱一勺，中小火翻炒均匀。
6：加上少许白糖和食盐调味，加上少许清水煮开，放入焯水好的肥牛卷，盖上锅盖焖一会儿，等待食材焖至入味。
7：出锅前加上胡椒粉，焖煮2分钟左右，加上若干葱花段点缀，收汁出锅即可。
茄汁土豆肥牛煲是我家晚餐的美味菜肴之一，浓郁的茄汁包裹，肥牛卷很有弹性，用来配米饭很绝了，香喷喷出锅，太解馋了。
你们有没有掌握这款茄汁土豆肥牛煲的具体做法呢？（上述配图都来自网络）