在湖南西北部的农村，每年三月，湖泊草滩，田园小沟旁长着一种营养价值非常丰富的野菜，这种野菜节气性非常强，阳春三月正是吃这种野菜的最好时期，这个时节，在田野小沟旁也经常能看到三三两两的村民在田野采摘野菜。
小时候每当过完年后的三月份，就能吃到家里用新鲜藜蒿加糯米粉做成的饼。那时不知道这种野菜有这么高的营养价值，就是感觉好吃特别喜欢吃。藜蒿又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般都是生长在湖泊草滩岸边附近。藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。
据说藜蒿在古代是贡品，在古本草书中已有记载；《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿‘，其中水生者可能就是本种。全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。藜蒿有清凉、平抑肝火、预防牙痛、喉咙痛便秘等功效。藜蒿味道独特，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是天然的野生保健蔬菜。
经常听一些老人家说：三月藜,四月蒿,五月当柴烧。采摘藜蒿用这种野菜煎饼好吃还营养丰富，每年的三月在农村才有得吃。将新鲜采摘回来的藜蒿洗干净，然后开水里汤一下捞起，改用冷水反复冲洗三两次，这样处理后的藜蒿色泽口感都特别好。
将冷水洗过的藜蒿沥干水后剁碎，糯米粉、白糖适量(根据自已的喜好多点少点都可以)，将剁碎的藜蒿、糯米粉、白糖混在一起搅拌均匀。
搅拌均匀后做成一个个圆形饼，将锅洗干净烧红后放适量菜籽油，把做好的藜蒿糯米饼放在锅里盖上锅盖小火煎两分钟后打开锅盖把饼反面也煎一下，途中可以在锅边添加一点点菜籽油，直到饼的两边都煎熟透后就可以吃了。用菜籽油煎出来的藜蒿糯米饼特别香，加上藜蒿特有的味道，醇香柔润，口感特别好。藜蒿糯米饼开胃，补中益气，解毒还延年益寿，这么好的天然绿色野菜，只有在农村才能吃到。