女真民族是一个渔猎民族，一直以打猎作为主要的生产和生活方式，在每次猎后，女真人都会在野外架篝火，用陶罐加泉水或鸡汤涮野味当场尝鲜，这种饮食风俗被称为"吃天火肉"。
后来女真人学会了养猪和渍酸菜，就有了东北最出名的酸菜白肉血肠火锅。
现代的满族火锅就是继承自女真火锅。火锅的器皿也由陶罐逐渐转化成铁锅、铜火锅和景泰蓝火锅，后经御膳厨师用山珍海味等煮制成御膳上品，并结合了中医，利用天然滋补药材秘方配料，综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，具鲜、香、滑、软、嫩等特点，富含丰富的营养，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，逐渐形成了独具特色的北派满族火锅风格。
制作：苏新越