红烧牛肉土豆
用料：牛肉土豆洋葱西红柿胡萝卜八角干辣椒葱姜蒜
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段，倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主，盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精，调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅，看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
番茄土豆炖牛腩
用料：西红柿土豆洋葱牛腩肉香葱冰糖盐白胡椒粉生抽油老姜片香葱粒
1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气。
4.然后放入西红柿炒软。
5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
酸汤肥牛
用料：肥牛金针菇青尖椒红尖椒蒜姜片白醋料酒盐糖高汤
1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
青椒牛柳
用料：牛肉青椒葱蒜瓣老姜生抽生粉料酒盐豆豉酱
1.牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点。
2.放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿。
3.姜蒜葱切末。
4.调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽。
5.青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。
6.往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
牛肉饭
用料：肥牛片洋葱胡萝卜西兰花生抽料酒水香油生抽
1.胡萝卜切片,西兰花掰成小朵儿洗净并焯水，沥干。
2.倒入少许香油和黑芝麻,混合均匀备用。
3.烧开一锅水,放入肥牛片。
4.焯至8成熟,撇去沫子并盛出牛肉片放在碗里备用。
5.另起一锅将生抽，料酒，水混合倒入锅内加热。
6.开锅后放入洋葱丝,中火煮开后。
7.放入焯好的牛肉片,煮3分钟即可，待最后备用。
8.最后就是摆盘，米饭衬底，然后就是煮好的洋葱和牛肉，还有蔬菜，最后汤汁淋在摆盘好的牛肉和蔬菜上即可。
牛肉炖萝卜
用料：牛肉胡椒粉白萝卜葱姜大料盐生抽料酒糖
1.葱和姜都切成，葱末，姜末和葱段，姜片两部分。把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水。
2.盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
3.另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末，倒入牛肉，翻炒。
4.加入适量料酒和生抽，少量糖，继续翻炒。
5.添入热水，没过牛肉。放入大料，葱段，姜片，适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
6.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出，就可以出锅享受美味。