在外地读书的孩子经常抱怨，餐馆里的炒粉不但油腻，而且吃过后肚子不舒服，非常怀念妈妈弄的蔬菜粉，清甜又爽口，百吃不厌。
刚好这两天她没课，让我教她做，因为学校里没有汽炉和铁锅，所以改用电磁炉，做法和味道一样，让同学们来品尝之余，个个都爱不释口，逐叫我将过程写下来，等闲了就去做，享享口福呢！
非常简单的蔬菜粉，最适合清淡口味的人群。
材料
绿豆粉，韮王，红萝卜，瘦肉，盐，上汤，蚝油，鸡粉，花生油，生抽。
做法
1：绿豆粉一包。
2：韭黄，红罗卜。
3：红萝卜去皮，刨丝，半个就够了。
4：韭黄洗净切段。
5：瘦肉切丝切细切长条。
6：热锅倒入花生油，可以到多一些，放瘦肉进去炒，加少少盐，翻炒入味，炒熟了再盛出备用。
7：倒一匙蚝油，生抽进碗中，用清水兑开备用。
8：锅里倒上汤，即是骨头汤，或鸡汤等等。
若然没有上汤，就用清水代替，放适量花生油，一点点盐，少许鸡粉进去，大火煮开。
9：拆开包装，将绿豆粉放入去。
9：大火煮五分钟。
10：等到了粉丝吸收够了水分，变软了，水也少了，如下图。
11：再煮半分钟，让水再少一些。
12：将韭黄同红萝卜加进去。
13：铲均匀再煮两分钟，加入瘦肉。
14：再翻炒均匀。
15：将准备好的调味水倒入去。
16：继续翻炒，让粉丝吸收调汁入味，起色。
17：再翻炒均匀，火候已够。
18：不能太干，要让粉丝有些水分才铲起，装盘。
特点
不油不腻，香滑爽口，全家适宜。
小贴士
一包绿豆粉大约是三元钱至三元五毛钱，韭黄二两就够了，我今天买的是六元钱一斤，两元钱就够了，红萝卜三元钱一斤，买个半斤的，刨萝卜丝的话就半个就行，瘦肉有三元钱就行。
调味的时候一定要淡，所有的材料都是非常吸盐的，一定要记住不能咸，也可以当饭一样来吃。像这一盘可以两个人食用，多人的时候就可以将材料加多，调好比例。
经济又实惠，味道超棒，喜欢的朋友大可一试，快去动手做做吧。