浓浓的雪白，香气四溢，营养丰富，冬日里暖心暖胃，倍儿舒服。
其实做法很简单：
首先鱼头，到市场上买大头鱼的鱼头，也就是鲢鱼头，当然是稍微大一点的更好了，让卖鱼师傅劈成两半，并清理干净；
再买一款嫩豆腐，要买那种类似水豆腐一样很嫩的那种豆腐才更搭
买一款五花肉或腿肉，大约三分肥七分瘦的样子，让师傅搅碎
再买一颗娃娃菜，一小块姜，两根小香葱，一共就这么多，原料齐了。
首先洗一洗鱼头，将两片鱼头放在盘子里面，肉朝上，均匀撒上细盐，大约腌制40分钟，这一步非常关键，两个效果，一可以去腥，二可以提鲜，如果少了这一步效果就差非常多。
二，将肉末放于碗里面，加入少许盐、酱油、蚝油、淀粉、白糖，用手反复摔打约三四分钟，拍打到肉质带有粘性成整体肉团即可，放着备用。
娃娃菜洗净，竖切成细长条；切上一片姜，细切成姜丝；一根葱切成细葱花，准备完毕。
腌好的鱼不用洗，直接抖一抖，把多余的盐都下来，鱼头上面留有的盐不用管，直接下锅煎，双面煎到金黄即可；这时候倒入开水，一定是开水，这点非常重要。
盖上盖子煮约5分钟，这时候拿出大肉丸，不需要弄成很多小个，直接两个手掌一压，把肉丸压成薄饼状即可，一整个直接放入鱼头汤中，放入姜丝，盖上盖子继续焖煮约10分钟；然后加入娃娃菜和豆腐，盖上盖子焖煮5分钟，加入少许盐，撒上葱花，大功告成，出锅。
汤色奶白，鲜香扑鼻，营养丰富，赶紧动筷子大快朵颐吧！