冬天天气寒冷，万物修整，人也是要调整状态，早睡早起保证充足的睡眠，还要吃一些滋补营养的食物，储藏足够的能量以应对寒冷的天气，不是说“秋冬进补，开春打虎”吗。各种肉类自然是必选，我们这里属海边城市，还习惯于吃一些鲍鱼海参进补，如果身体特别虚弱或是手术过后等情况，还可以进行一些药补，当然我们最好从每天的一日三餐中来调整，选择适合冬天吃的食物即可。整理了6道有饭有菜有肉的食谱，滋补营养味道香，学会了再也不用叫外卖，越吃体质会越好。
一【红极参捞饭】
原材料：冰岛红极参约60克，胡萝卜少许，油菜3小颗，蘑菇少许，骨汤或鸡汤，米饭1碗
调料：生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1.5汤匙，淀粉少许，料酒1汤匙，白糖1/2小勺
制作过程：
1、熟红极参提前化冻切小块，胡萝卜切花刀，油菜和蘑菇清洗干净。
2、煮锅烧水下入油菜和胡萝卜、蘑菇焯水，捞出后过冷水。
3、锅中加入1小碗骨汤，放入蘑菇煮2分钟左右至熟透捞出。
4、再加入1汤匙料酒，放入红极参煮半分钟捞出。
4、盛一碗米饭，将油菜、胡萝卜、蘑菇、红极参摆在米饭旁边。
5、锅内骨汤加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽、0.5小勺白糖搅拌均匀大火煮开。
6、分次下入水淀粉勾芡，搅拌均匀汤汁粘稠关火，浇在米饭上即可。
二【鲍鱼捞饭】
原材料：鲍鱼2只，西兰花少许，胡萝卜少许，米饭1碗，骨汤适量
调料：蚝油1汤匙，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，淀粉适量
制作过程：
1、鲍鱼去壳，去除内脏等不能食用部分，刷洗干净，切上花刀。
2、西兰花掰小朵，胡萝卜切花刀。
3、煮锅烧开水加少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水，过冷水备用。
4、骨汤放入锅中，加少许料酒，放入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久煮老了口感不好。
5、鲍鱼捡出，汤中加入1.5汤匙生抽，1汤匙蚝油，1小勺白糖搅拌均匀，水淀粉分次淋入，边淋入边搅拌使汤粘稠关火。
6、米饭盛在盘子中，旁边摆上鲍鱼、西兰花和胡萝卜，将汤汁浇在上面即可。
三【卤肉饭】
原材料：带皮五花肉300克，红葱头3个，鸡蛋3个，香菇4个
调料：冰糖适量，八角1个，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，料酒1汤匙，姜几片，植物油适量，盐1.5小勺
制作过程：
1、带皮五花肉切小块，香菇清洗干净切丁。
2、煮锅加水，少许料酒和几片姜片，放入五花肉焯水，水烧开后煮1分钟控水捞出。
3、红葱头去皮切碎，炒锅烧热加植物油，下入红葱头，小火慢慢的煸炒，直至水分蒸发变成金黄色关火，这就是葱油酥了，控油捞出备用。
4、五花肉放入锅中，煸炒一会使其油脂析出一些，表面微微发焦，然后加入香菇丁，1汤匙生抽，1.5汤匙老抽煸炒上色，加入葱油酥、冰糖、1个八角、姜片煸炒均匀。
5、加入适量的热水，1汤匙料酒和1.5小勺盐，大火烧开后转到砂锅中继续小火煮。
6、肉煮半小时左右，放入煮熟去皮鸡蛋继续煮1小时，转大火收至汤汁粘稠。
7、盛一碗米饭，烫几颗小油菜，卤肉和鸡蛋浇上即可。
四【咖喱牛肉饭】
原材料：牛肉约220克，胡萝卜1/2个，土豆1个，椰汁适量
调料：咖喱1小块，生抽1汤匙，姜少许，料酒2汤匙，芝士少许，植物油适量
制作过程：
1、牛肉切小块冷水入锅，加入少许料酒和几片姜片焯水，水开后煮1分钟后关火捞出备用。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜片煸炒几下，下牛肉煸炒一会。
3、下入1汤匙生抽、2汤匙料酒煸炒均匀，加入适量热水，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
4、土豆和胡萝卜去皮切小块。
5、下入土豆和胡萝卜煮至土豆熟透，加入一些椰汁，1块咖喱块、1块芝士，煮至汤汁粘稠关火。
6、盛好米饭将咖喱牛肉浇在上面即可。
五【牛肉饭】
原材料：肥牛200克，西兰花少许，胡萝卜少许，米饭适量，洋葱少许
调料：盐，白糖，淀粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，植物油
制作过程：
1、肥牛提前化冻，洋葱切碎，西兰花掰小朵清洗干净，胡萝卜切花刀。
2、小碗中加入2/3小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺淀粉、4汤匙清水搅拌均匀备用。
3、煮锅烧热水加入少许盐，下入西兰花和胡萝卜焯水，十几秒捞出后过冷水。
4、放入肥牛变色后迅速捞出，不要等水再次烧开。
5、炒锅烧热加入适量植物油，下入洋葱碎爆出香味。
6、下入肥牛倒入调料汁翻炒均匀，中火煮2~3分钟入味，不要煮太久口感变老不好吃。
7、准备一碗米饭，放上西兰花和胡萝卜，将肥牛连同汤汁浇在上面即可。
六【照烧鸡腿饭】
原材料：鸡大腿1个，油菜3颗，米饭1碗
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜，白糖，蜂蜜、白胡椒粉
制作过程：
1、大鸡腿剔骨，鸡肉用刀背敲一敲，这样腌制的时候比较好入味。
2、鸡腿放入盘子中，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3小勺白胡椒粉，几片姜片涂抹均匀，腌制半小时以上。
3、小碗中加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、半小碗清水搅拌均匀，就是简易版的照烧汁了。
4、炒锅烧热加植物油，用中小火煎至两面微微发焦，大约六七分熟的样子。
5、倒入事先调好的照烧汁大火烧开，转中火煮8~10分钟。
6、最后大火烧至汤汁粘稠关火，汤汁不要收太干，拌饭很好吃的。
7、准备好一碗米饭，摆好焯过水的小油菜，鸡腿斩小块摆好，淋上汤汁即可。