最近杏鲍菇真的很便宜，3块钱一斤，非常适合每天变着花样吃。杏鲍菇因为有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，味道鲜美，营养丰富，含18种氨基酸，能提高人体免疫力，帮助消化等，多吃还是不错的。彩虹糖个人也是超级喜欢吃杏鲍菇的，今天给大家分享几种好吃的杏鲍菇的做法，保证颠覆你对杏鲍菇的认知！
【鲍汁杏鲍菇】【做法】：
杏鲍菇洗净，切成1CM左右的圆片，打上刀花，这样更容易入味儿。
锅中放少许油，放入杏鲍菇片，煎至两片金黄。
煎杏鲍菇的过程中可以调一下酱汁，蚝油1勺，生抽半勺，老抽半勺，白糖少许，搅拌均匀。
倒入混合好的酱汁翻炒几下，取水淀粉小半碗倒入锅中，盖上锅盖煮几分钟。
大火收汁即可，可以铺生菜，或者焯水的西兰花点缀摆盘。
【做法】：
杏鲍菇洗净，用刮皮器刮成细长条，看起来很像油泼面的面条。
将杏鲍菇条放入不粘锅中干煎，煎至出水，直至杏鲍菇不再出水，且汁水收干。
将杏鲍菇条推至锅的周围，在中间倒入适量油，油热开始翻炒。
加入适量蚝油继续翻炒，再倒入适量烧烤料继续翻炒，炒至蚝油和烧烤料均匀裹在杏鲍菇条上即可出锅。
【做法】：
杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，我撕得比较细，这样煸出来的杏鲍菇更有嚼劲，不喜欢太有嚼劲的不要撕得太细，但是建议一定要手撕，和刀切出来的完全不是一个口感。
将杏鲍菇丝放入锅中干煸，很快就会出水，期间翻动几下，避免糊锅，一直煸至汁收干。
在杏鲍菇丝的中间加入适量油，油热开始翻炒，然后加入适量蚝油翻炒两分钟即可出锅。
【做法】：
杏鲍菇洗净，切成薄片，还可以切几片胡萝卜或者青椒配色。
锅中放油，下杏鲍菇片翻炒，炒至出水，倒入适合蚝油继续翻炒。
放入配菜继续翻炒，收汁即可出锅。
【做法】：
杏鲍菇洗净，切成椭圆片，打上刀花。
取不粘锅，锅中放一小块黄油融化。一定要用黄油，别的油煎出来，口味儿大打折扣。
放入杏鲍菇干煎，煎至两面金黄。
出锅撒黑胡椒，摆盘即可。我用了苹果摆盘，有没有椰子树的感觉。
如果有牛排锅的话，可以直接竖着切片，整片煎出来会有纹路，非常有食欲。
【做法】：
杏鲍菇，胡萝卜，娃娃菜洗净，杏鲍菇，胡萝卜分别切片，娃娃菜切小块。
锅中放油，葱爆香，将上述蔬菜全数下锅，翻炒。
加入适量开水，煮5分钟，出锅前加入适量盐调味儿即可。
选瘦不选胖：杏鲍菇要选瘦长的，长度控制在12cm左右，太长也不好。太粗的杏鲍菇中间可能是空的，影响口感。
选硬不愿软：挑选紧实的，捏起来有点硬的，这样的相对新鲜。
选香不选味：新鲜的杏鲍菇有股淡淡的杏仁味，如果闻起来有怪味儿的，多半不新鲜。
选全不选裂：选杏鲍菇的菌盖完好的，菌盖开裂的通常不新鲜。
结语