1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
2、今天老刘就来分享一下“鸡蛋豆腐卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、酵母粉、鸡蛋、食盐、老豆腐、小葱、芝麻油
4、盆中放入面粉、酵母粉，用四十五度的温水和面，上手揉成不软不硬的面团，包上保鲜膜，发酵至原来两倍大
5、豆腐切丁，碗中打入两个鸡蛋，倒入白醋去腥，搅散，把蛋液倒入切好的豆腐中，再放入少许食盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用
6、热锅倒油，放入豆腐鸡蛋，等鸡蛋豆腐定型即可翻面，煎至两面微黄即可出锅，豆腐中再放入小葱、芝麻油搅匀备用
7、面醒好以后拿到案板上揉搓排气再整理成光滑面团，用手压扁，再用擀面杖擀成一厘米厚的长方形面皮，再把煎好的豆腐丁放在面皮上铺平
8、再从一边卷起，接缝处朝下，切成小段。电饼铛刷油，把面剂子整齐的码放在电饼铛中，当中留点距离，盖上盖子二次醒发20分钟，时间到时，开火烙三分钟
9、三分钟以后再放入没过馒头三分之一的凉水，盖上盖子继续焖十分钟，时间到时就可以关火了，用手按一下，马上回弹说明熟了
10、豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称