刘记川香拌面
川味美食，早已成为一张独特的四川名片
提到川味，就不得不说一说拌面
拌面在宋朝就有出现
《东京梦华录》、《武林旧事》等书中都曾提及混合酱汁的拌肉面
一碗热腾腾的川香拌面
勾起了无数游子的乡愁，也吸引了万千游客的目光
是滴，今天我们的主题就是走进合肥的
刘记川香拌面
让你们在家门口就能吃到正宗的四川拌面
川香拌面，一口入魂
如果你曾尝过
刘记川香拌面的美味
那你就不会忘记
它的味道
刘记川香拌面的诞生发展
这是一家始于1996年的老店
邓阿姨一来合肥就和丈夫一起开了这家店
距今已经有二十多年了
邓阿姨说东西做多了，味道就不好了
为了保证质量，她坚决不扩张店面
精心烹制每一碗面
她也坚决不加盟，而是选择收徒弟
用心把这门手艺传承下去
从四川宜宾到安徽合肥的创业之路
也并非是一帆风顺
邓阿姨夫妻俩最初是在合肥双岗开店
后来搬到了板桥
最后才在现在的三孝口男人街这里落脚
“刘记川香拌面”的前身是"夫妻特色小吃"
听名字就知道是一家夫妻店
最开始这家店主营的还有饺子和馄饨
当时也受到了大家伙的喜爱和支持
每天都需要几十斤的饺子皮和馄饨皮
但人的精力是有限的，因为实在忙不过来
所以在2000年左右
夫妻俩就决定一心一意只做拌面
明星拌面，你值得拥有
刘记川香拌面的与众不同
就是这么一碗普通的拌面
让无数顾客聚集在此
人们赞不绝口，人们回味无穷
毫不起眼的小店面，一天却有几百碗的销量
它与街沿边随处可见的面馆，到底都有哪些区别？
下面我们就来看下刘记川香拌面和普通面馆到底有什么不同
1.四川宜宾的芽菜
四川宜宾运来的芽菜，配上菜籽油和肉沫
加工而成拌面无敌的配料，真是又脆！又甜！又嫩！
注意：菜籽油一定要熬出香味
科普：芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种
其中甜芽菜产于四川的宜宾，古称”叙府芽菜“，始于1921年
2.因地制宜的调料
邓阿姨根据咱们合肥当地人的口味
特意调制了几种增香增味的调料
使得这碗拌面口感更加特别
俗话说的好，萝卜青菜各有所爱
咱们喜欢香料厚重一点的小伙伴，就跟老板说多加点料
（话说四川的青花椒真的是好香啊！）
喜欢味道清淡一些的就少加点料
天高任鸟飞，你的口味你做主！
3.丰富多样的配菜
邓阿姨每天都会起早准备各种各样的配菜
比如热气腾腾的红烧牛杂、大肠、牛肉、排骨等
邓阿姨是个实在人，做的东西也实在
一碗拌面配菜满满当当的
香喷喷的牛杂
肥而不腻的大肠
香嫩下饭的排骨
安抚了多少过往人的胃~
4.正宗的灯影牛肉
灯影牛肉是中国国家地理标志产品
其采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作
色泽红亮，麻辣鲜脆，片薄化渣，风味独特
当薄到在灯光下可透出物象的牛肉片
遇到劲道有嚼头的面条
呈现出了无法用言语形容的味觉盛宴
可以这样总结：
正宗四川特色+合肥本地口味
=无敌爆炸美味拌面
小编就问你一句话，究竟想不想吃？
说完了这家拌面的与众不同
接下来我们看看邓阿姨的招牌！
你的攻略里有它们吗
1.牛肉拌面
食客说这里的牛肉不一般，像牛肉干一样
但是比牛肉干更加好吃
比外面的牛肉更真更入味
那可不，这可是大名鼎鼎的灯影牛肉
浓稠的料汁，爽口的韧劲，香气在嘴巴里蔓延~~~
总之，疯狂打call，必点推荐！！！
2.大肠拌面
邓阿姨把肥肠处理的非常干净
吃起来也没有过多的肥油
一口下去如同一座喷发的火山，炽烈而又热情
使得拌面的味道也由此升华。
只有吃过刘记肥肠拌面，才能够真正评价肥肠。
3.排骨拌面
舀起一勺几乎骨肉分离的排骨
铺到足够有嚼劲的面条上
拌成浓郁深沉的色泽
反正小编已经被这软糯美味的小排骨所折服了
呜呜呜，真的太好吃了！
这么多年过去了，时间变了，地点变了
但自始至终没有发生变化的
是这家拌面的味道
是邓阿姨炉火纯青的手法
更是她精益求精的初心
拌面的诞生真的是人类的福音啊
逢年过节、开心难过、春夏秋冬
没有拌面的人生是不完整的人生！
感兴趣的吃货们，赶快迈开小步伐，向前冲呀~
【店铺】刘记川香拌面
【地址】庐阳区三孝口男人街
【交通】三孝口地铁站（2号线）
三孝口公交站（126、709、133、162）
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