日子，就是在一蔬一菜中，感悟生活的美好。大家好，我是起点小厨。春天里除了可以品尝到一些芽菜的美味以外，菌菇菜也是最鲜美可口的。小厨今天与大家分享的菌菇菜，就是白玉菇。白玉菇也叫白雪菇，它个头矮小胖嘟嘟，通体洁白，晶莹剔透，一朵朵抱团成长，看起来很惹人喜爱。它营养丰富，口感脆嫩鲜滑，拿来煮汤炒菜，或做凉拌菜都非常的好吃。今天小厨分享的这道用白玉菇做的菜，与以往不同的是，只加了鸡蛋炒一炒，简单快速营养好吃又下饭。喜欢的朋友可以跟着步骤学起来，做给家人吃吧。
鲜香可口白玉菇炒鸡蛋
【白玉菇炒鸡蛋】
食材：白玉菇300克，鸡蛋3枚，大葱一棵；植物油、盐、生抽各适量。
食材准备
做法：1、大葱洗净，斜刀切成小块，白玉菇剪去根部，挑去杂质清洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，备用。
食材处理
2、锅里加入适量的清水，烧开后放入白玉菇焯一下，捞起来沥干水分备用。
把白玉菇放入开水中焯一下
3、起锅倒入油，放入大葱炒出香味，加入白玉菇一起翻炒片刻。
先炒大葱和白玉菇
4、倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液成块变色，加入盐，淋入少许生抽，炒匀关火出锅。
倒入鸡蛋液
快速炒熟
白玉菇本身没有特别的味道，可加了鸡蛋和大葱一起炒熟之后，有大葱和蛋香及菌菇的鲜味融合一起，散发出来淡淡的鲜香味，很诱人食欲。吃起来更是满口芳香脆爽可口，让人忍不住要多加一碗米饭才够饱。
香喷喷的白玉菇炒鸡蛋
春天，正是品尝菌菇类菜的好时节，而白玉菇正是最鲜嫩时，尝鲜得抓紧时间跟上春天的脚步哦。喜欢的朋友，可以试一试这道用大葱和鸡蛋炒的白玉菇，相信家人都会喜欢的。
【美食小贴士】
1）白玉菇很鲜嫩，只要把根部剪掉，放进水盆里浸泡一下，然后轻轻地抖一抖，重复换两次水，即可清洗干净。
2）白玉菇在下锅炒之前，最好用开水快速焯一下，这样能缩短烹饪时间，保证菌菇本身的营养不受损，口感也更好。
3）白玉菇比较脆嫩，不容易保存，最好吃多少买多少，新鲜的买回来现炒现吃，才营养又好吃。