春末夏初的五月，天气阴晴不定，这也是许多人容易感冒的时节。俗话说药补不如食补，多食用这些蔬菜，利用它们的高营养价值可以让你以更好地姿态进入多彩的夏季。
了解蔬菜的四性五味
一、蔬菜的四性
即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
1、寒、凉。清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。主要蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜、冬瓜、白萝卜、莴笋
2、温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
3、平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜
二、蔬菜的五味
蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
1、苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
2、甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯
3、辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
4、酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类
5、咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜
6、淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
五月宜多吃的高营养蔬菜
根据“时令菜当吃”的道理，盛产于春夏季的蕹菜，功能祛暑湿，清热毒。
1、西红柿
西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。研究表明，常吃西红柿会降低晒伤风险。糖尿病患者既可以把西红柿当做蔬菜，又可以当做水果食用。
2、茄子
茄子中含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3、冬瓜
冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。
4、蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
5、苦瓜
中医认为苦瓜味苦，属寒性，入心、脾、胃三经，具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
6、芹菜
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等维生素。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。吃芹菜时不要把叶丢掉。因为每100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而等量芹菜叶中则有2.2克。并且，芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素含量也远高于芹菜茎。芹菜不太好消化，胃肠不好的人应少吃或吃时多咀嚼。
7、黄瓜
黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素;黄瓜还含有丰富的维生素c，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
8、白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。
常见蔬菜的营养成分及热量
1、荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等
2、苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等
3、绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等
茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B1、P等
4、莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维
5、黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌
6、空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等
7、竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
8、多种氨基酸、维生素B1、、C等
9、芹菜味甘苦，微寒每百克12千卡钙、磷、胡萝卜素、维生素C等
10、生菜味苦，性微寒每百克16千卡钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等
11、蒜味辛，性温每百克24千卡蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、
12、核黄素、抗坏血酸等
13、南瓜味甘，性温每百克37千卡多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等
14、生姜味辛，性温每百克20千卡钙、磷、铁、钾、维生素B2等
15、葱味辛，性温每百克26千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C
16、韭菜味甘辛，性温每百克22千卡钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等
17、香菜味辛，性温每百克24千卡钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等
18、洋葱甘辛，性温每百克45千卡蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C
19、辣椒味辛，性热每百克18千卡维生素C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙等
蔬菜与饮食禁忌
在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情:
1、肠胃炎时:不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
2、全身性红斑性狼疮时:不能吃苜蓿等
3、痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
4、糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等
5、消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
6、肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。
1、白萝卜不可与柿子同食--极易诱发甲状腺肿病
2、韭菜不可与菠菜同食--极易引起腹泻
3、南瓜不可与羊肉同食--极易诱发黄疸现象
4、芥菜不可与鲫鱼同食--极易导致水肿
5、芹菜不可与醋同食--极易损伤牙齿
6、红薯不宜与柿子同食--极易导致腹胀、胃胀等现象
结束语：其实，药食同源中的“食”不一定就要是山珍海味或者是奇奇怪怪的东西。我们日常所食用的很多蔬菜，因其含有很高的营养价值也可以达到强壮我们身体的效果。