今天推荐10种鸭肉的做法，秋冬季节要多吃鸭肉，既便宜实惠，又滋补润肺营养丰富，大人小孩儿都很适合、很喜欢。
啤酒鸭食材
啤酒一罐、鸭肉500g、五香粉适量、生抽老抽各两勺
做法
鸭肉洗干嘛备用
锅里热油放入姜蒜爆香
加入鸭肉翻炒
放盐放五香粉生抽老抽翻炒
加半碗水盖上锅焖十分钟
十分钟后倒进啤酒
啤酒没过鸭肉
加盖继续焖七八分钟，熟了大火收汁上盘，开动
红烧鸭肉食材
鸭肉300克、冰糖适量、八角3-4朵、桂皮适量、香叶2片、姜片3片、蒜头3瓣、干辣椒1根、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量
做法
鸭肉剁小
锅里放水烧开，放入鸭肉焯水后捞出沥干水分备用
起油锅，将配料爆香后倒入鸭肉
快速翻炒均匀后加适量料酒
蚝油，生抽还有一点点老抽，（老抽主要用于上色，所以只要一点点）
注入适量清水，大火烧15分钟后转小火再烧15分钟
慢慢收汁即可
鸭肉冬瓜汤食材
冬瓜200克、鸭子半只、香菇5朵、生姜3片、盐3克
做法
冬瓜去皮，切成小块。
香菇用温水提前浸泡1小时，切出十字花型。
鸭子去皮，切去剩余的油脂，再把鸭肚上的残留血块去除。
清洗后，切成小块。
冷水入锅，用大火焯水3分钟左右。可以去除鸭肉中的血丝和脏东西
撇去浮沫。
放入凉水中清洗一下。
清洗后放入砂锅中。
加入香菇。冬瓜要煮一个半小时后才可以放进去哦
煲汤最重要的一步就是水要一次性加足，不要反复加水，否则汤就不香了。
煮开后，小火慢炖一个半小时。
一个半小时后放入冬瓜，再继续慢炖半小时。
等快炖好时，加入少许盐调味即可。
盛出后稍稍放凉就可以吃啦。
鸭肉大米粥食材
盐水鸭150克、大米1杯、白胡椒粉1茶匙、香葱1根
做法
大米淘洗干净放入电饭煲
盐水鸭撕成小块也放进去
加入适量清水，按照常规做粥模式启动电饭煲
程序结束后，在做好的粥里加少许胡椒粉调味拌匀即可
装碗撒葱花
小贴士：
因为盐水鸭是自带咸味的，所以最后不用额外在加盐了哦
干煸鸭肉食材
鸭肉半只、姜1块、蒜5瓣、小葱2根、线辣椒2根、小米椒3根、白酒2勺、白胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量
做法
剔除鸭腿和鸭翅上的骨头，然后将鸭肉连同其它软骨一同切成小块，接着加入姜末、白酒、白胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
分别将线辣椒和小米椒切成辣椒圈，蒜切成蒜末，小葱切成葱段，备用。
锅中不用放油，直接放入腌制好的鸭肉翻炒，炒制鸭肉出油后即可。开始炒制的时候会出一些水，炒制一会后就会出来油了。
鸭肉炒出油后，将鸭肉拨到一边。
放入蒜末和线辣椒爆香，然后和鸭肉一起翻炒均匀。
加入蚝油、生抽、白糖和适量盐，将其翻炒均匀。
放入葱段和小米椒，再次翻炒均匀后就可以盛盘了。
海带烧鸭肉食材
嫩鸭两斤、姜适量、盐少许、老抽少许、生抽适量、料酒适量、冰糖少许、八角二颗
做法
鸭肉洗净沥干水分备用
热油炒香姜片后加入鸭肉爆炒
爆炒至鸭肉变色
加入料酒
加入老抽调色，生抽，盐，冰糖调味
加入水，放入八角一水沸后放入中火
水分快收干时放入清洗好的海带，可加入适量清水
烧至亮油起锅，美味
小贴士：
海带第一次清洗后再用盐洗第二次，就会去掉海带表面的粘液！
青椒生炒山鸭肉食材
鸭肉350g、青椒100g、老抽1小勺、料酒3大勺、蒜片3颗、姜片5片、郫县豆瓣酱3大勺
做法
鸭肉切块，用料酒码味去腥
锅内倒入油，烧热
放入鸭子肉，翻炒均匀
盖上锅盖焖大概8-10分钟
倒入姜片和蒜片
放入豆瓣酱
放入老抽
放入青椒段
放入洋葱块
可以出锅啦，味道很棒哒！
小贴士：
鸭子肉可以煮一会，再炒也是可以的，但是生炒的感觉会更香。
蒜片特别好吃，喜欢的可以放多些。洋葱也很甜。
咖喱冬瓜鸭肉食材
鸭肉350克、冬瓜200克、姜少许、盐少许、咖喱少许、料酒少许
做法
冬瓜切小块，姜切片，鸭肉剁块。
鸭肉要先煮开过冷水。
爆香姜片，放入煮好的鸭肉加入料酒炒一会。
放入冬瓜加盐炒软。
加入咖喱继续翻炒。
加水沫过冬瓜，中火煮熟，中间要偶尔翻一次，不然会粘锅。
不仅清热解毒又下饭的一道菜。
好吃连汁都不放过。
笋干鸭肉煲食材
鸭子半只、笋干200克、大葱1段、小葱2颗、生姜3片、料洒1勺、食盐适量
做法
先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。
接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。
出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜欢，我煲汤后般只加盐，喜欢这食材原有的味道多一些
小贴士：
鸭子煲汤老鸭更鲜美，要想不腥，记得焯去血水，其实老家人更喜欢连鸭血一起食用，清凉作用更佳。那样的话，用姜片，料洒等去腥。老鸭子要煲得久一点，两小时左右，嫩鸭子1小时左右就好。常常煲这样一锅汤，滋补不腻助消化。
菠萝鸭食材
鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
做法
鸭洗净剁块；
菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；
锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；
捞出控干水分；
备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；
锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；
然后分别码入鸭块和菠萝块；
倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
小贴士：
出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。