秋冬季节，这几天出现温度下降，温差变得越来越大，餐桌上的饮食发生改变，多吃一些温补食材，吃猪肉牛肉不如它，它就是素鸡，很多人称它为素肉，是一种口感鲜嫩，营养超高的豆制品，素鸡本身价格也不贵，不妨试一试这样吃——红椒芹菜炒素鸡，素鸡看起来特别有食欲，做起来也特别简单。
工作虽然很繁忙，但是晚餐还是没有点外卖，一下班就去超市选购新鲜食材，其中就包括素鸡，还有几种配上，准备做三菜一汤，其中一菜就有这道素鸡的吃法。很多人不会烹饪这道红椒芹菜炒素鸡，小编详细教你们正确做法吧。秋冬季节，吃猪肉牛肉不如它，经济又实惠，营养极高，孩子馋哭了。
【红椒芹菜炒素鸡的正确做法】
食材准备：准备2条素鸡，准备几根芹菜，红椒一个，干辣椒3个，猪油渣少许（也可以用五花肉替代），一些大蒜头，准备一些小米辣，若干生姜丝，清水足量，一勺味极鲜酱油，一小勺蚝油，鸡精和味精适量，香醋几滴，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好素鸡，芹菜和红椒，素鸡切片焯烫一会儿，掌握炒素鸡的技巧，难度较低。
制作步骤：
1：准备好几种主要食材，两条素鸡泡在清水，素鸡切成厚度相同的片，另外准备煮一些热水，丢入素鸡块和食盐，素鸡焯烫一会儿，捞出素鸡备用。
2：红椒全部洗净切成块，一些蒜拍碎切成小段，生姜都切成细丝，芹菜掐掉叶子和根茎，芹菜反复清洗干净，芹菜切成若干小段。
3：干辣椒切成若干段，锅底放入一些油，素鸡全部下锅煎，定型后翻面煎，快速翻炒几下，加上一些猪油渣（可以用五花肉替代），配上蒜头和生姜丝，快速煸炒入味。
4：锅中加上一小勺清水，加上一勺生抽煮一煮，让素鸡焖至入味，配上一些芹菜段和红椒块，让配菜炒出香味。
5：素鸡都煮熟了，调入一些食盐和白糖来调味，加上半勺蚝油提升鲜味，鸡精一小勺，中火继续焖煮。
6：焖至汤汁收干，装入盘中，这道鲜嫩美味，营养丰富的红椒芹菜炒素鸡做好了。
小贴士：红椒芹菜炒素鸡是非常家常的菜肴，素鸡是优质的豆制加工品，豆制品的豆香味都很重，需要切片用盐水焯烫，去掉素鸡的腥味。素鸡的煎制和烹饪非常关键，需要多放一些油，煎熟后放清水焖一焖，加上生抽和蚝油，配上姜蒜煸炒，加上芹菜和红椒丝点缀，翻炒均匀，最后调味收汁。
红椒芹菜炒素鸡是非常解馋的下饭菜，由于素鸡富含蛋白质，吃起来口感非常Q弹，鲜嫩美味，营养也不低，多吃营养很好细丝，是不错的下饭菜肴，胜过吃猪肉牛肉。
素鸡别再红烧吃，搭配芹菜和红椒炒着吃，鲜嫩可口，营养健康，你们学会这道红椒芹菜炒素鸡的做法？（所有图片来自网络）