牛奶小米糕，营养香浓，好吃不上火，秋天吃养胃健脾，我家常做
五谷为养，小米为首！五谷中，小米金黄，入脾经，不但营养丰富，还最是养胃健脾。脾胃不好的人，常用小米煮粥喝，除此之外，我们还可以把小米换一种吃法，做成香浓软糯的小米糕。小米糕松软香甜，细滑弹牙，金黄灿烂的颜色，让人看着就有食欲，不管是做随餐主食、还是做甜点糕饼，都相当的不错，秋天吃养胃健脾，好吃不上火，我家常做。
小米是很温和的粗粮，含丰富的蛋白质和维生素，常吃有滋补养身的作用，老人吃小米易消化，孩子吃小米能增强体质，女性吃小米能补益气血，而我们这道小米糕以小米为主食材，加蛋白质和钙丰富的牛奶，又融入糯米的软糯，不但使小米糕的营养极好，还筑就了小米糕香浓软糯的口感，是一道营养与口感双丰收的美食。
食材：小米60克，鸡蛋1个，牛奶80克；酵母2克，白糖20克，玉米油10克；糯米粉30克，面粉30克。
做法：
1、称量60克小米，加水提前浸泡一夜，使用前，用滤网滤去泡米水。
2、浸泡过滤的小米，打1个鸡蛋，加80克牛奶，放到料理机中搅打成牛奶鸡蛋小米浆。
3、打好的小米浆中加入2克酵母，20克白糖，10克玉米油，30克糯米粉，30克面粉，搅拌至无干粉颗粒，如果刚开始不好搅开，大致搅搅，稍微放置一会儿，让其自溶一下再搅，会轻松得多。
牛奶小米糕，我们要吃香浓软糯的口感，但又不能让它太过于粘牙，所以要加一半面粉来中和糯米粉的粘度，使小米糕既糯香，还不会太粘，做出来是一种非常好吃的口感。
4、盖上保鲜膜使小米糊发酵至2倍大，里面有大气泡。
5、发酵好的小米糊再次搅拌，将里面的气体排尽。
6、取一个模具，或深盘大碗，铺入锡纸，将小米糊放入，盖保鲜膜静置发酵15分钟。
器具中铺锡纸是方便蒸好小米糕，直接将其拎出，省去脱模的麻烦，如果家里没有锡纸，器具刷油也可以防粘边壁。如果使用活底蛋糕模具，小米糊比较稀，为避免顺缝隙流出，锡纸是必须要铺的。
7、小米糕沸水上锅，盖锅盖，中火蒸25分钟，焖3分钟。
8、小米糕自锅中取出来，降一下温，待到温热状态，刀粘水切开成块，摆盘开吃就可以了，软糯香浓，特别好吃。
小米糕有软糯度，但却不粘牙，吃起来特别的香甜美味，这也是这款小米糕的魅力所在。一次吃不完的小米糕，放保鲜袋密封，吃的时候蒸锅中回软，或锅中刷薄油，两面煎出脆皮，更好吃哦！
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