孟浩然《过故人庄》一诗“待到重阳日、还来就菊花”在陕西方言中，“就”是吃的意思，比如“就菜吃馍”，那这句诗是不是可以理解为，等到重阳节菊花开了的时候，邀请朋友一起来吃菊花？
其实，秋季用菊花养生已经有1000多年的传统。
现代医学表明：食用菊花含有黄酮类、绿原酸、挥发油、微量元素等多种营养保健成分，具有明显的抑菌消炎、抗氧化、降血压、血脂、延缓衰老、清热祛火、明目等功用。
作为时令养生菜，楼观菊花主要有三种，玉兰白的楼观白玉，为淡香型；金黄色的楼观黄玉，为甜香型；娇粉紫的楼观粉黛，为清香型。这三种都是可食用菊的上等品种，均由北京农科院菊花团队研制而来。楼观菊花，花气味芬芳，绵软爽口，入菜也颜色清雅可爱，赏心悦目，食之还可，补气、除燥、解渴明目。
现在，大家都知道楼观菊花可以食用，但是具体怎么吃呢？菊花君今天给大家分享几个家庭食用楼观菊花的具体做法的菜谱，如下：
一、爽口凉菜▼
菊花红菜头▼
做法：▼
选择黄玉和白玉，搭配红菜头切丝，菊花红菜头观感极好，也是非常养生的一道菜。还可与百合、洋葱共同调制，爽口养生。
菊花沙拉▼
做法：▼
采用黄玉入菜，与传统的西式沙拉做法相同，此菜中根据老人和孩子的食用习惯，菊花用开水断生（即开水过一下捞出），用专用凉拌汁调制。这也是家庭餐饮中非常受欢迎的一道养生菜。
二、面食类▼
菊花饺子▼
菊花和面食结合最多的就是北方人喜闻乐见的饺子，用楼观粉黛和白玉入馅，肉和花的配比为1:3，3斤菊花拌1斤肉馅，少盐调制。宜和牛肉、羊肉、虾肉、鸡肉配比，猪肉性沉，不宜和菊花做馅。菊花饺子的最大特点是饺子鲜香、口感极佳，老人孩子都可以吃。
菊花馅饼▼
菊花馅饼是菊花面食结合的一个延伸，菊花和肉的配比为1:1，做法上也是轻盐，用豆油煎熟、尽量不要用菜油。
三、菊花汤羹▼
传统菊花饮食当中，菊花汤羹的做法是最常见的，也是养生价值最佳的一种制作方式，用高汤直接将菊花断生后即可食用，这种做法既将汤羹的鲜香提到了最佳，也将菊花营养价值保留到最高，是最好的食用方式之一。但菊花性寒，孕妇慎用。
鸡汤、花胶鸡汤、羊肉汤、酸萝卜骨汤等均可与楼观菊花搭配做汤。▼
鸡汤
花胶鸡汤
羊肉汤
菊花粥▼
菊花粥是秋冬季治疗风热感冒、发热头疼的最好食疗菜品之一，用楼观白玉和梗米煮成粥，孩子和老人食用可以简单加一点牛肉粒。
四、菊花火锅▼
相传，慈禧太后是菊花火锅狂热的爱好者，老太太为了保持她的青春年华，一道懿旨至御膳房，将菊花列为“养生三宝”之一，其他两个养生的法宝是“人乳”和“珍珠”。
其贴身女官德龄女士所著《御香缥渺录》记录了这样的一幕：每至深秋初冬，御膳房每日选白菊花瓣洗净，待火锅溺沸，先下鱼肉片，后下菊花瓣，使火锅倍加清香可口。
秋天吃菊花火锅，是一件非常雅致，又很应景的事儿。在沸腾的菊花汤底中兑入鱼汤，待菊花清香渗入汤内后，将时蔬、豆腐等火锅料入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味且没有一丝油腻感，绝对算是秋季吃火锅的一种超级新体验。
楼观菊花集秦岭山脉之幽静灵气，道家文化之智气，四季之花之精华美气，成为菊花中的上等品种，作为西安私房菜“菊花养生餐”菜品绝对绰绰有余。
楼观菊花做出来的“菊花养生餐”入口唇齿留香，使人悠然自得，有如与自然浑然一体的诗意意境！美的不忍下筷，品后又爱不惜口！
在家就可以用楼观菊花做出美美哒的美食，你~学会了吗？