用料:
鳝鱼500g,姜5片,蒜半头,红辣椒3个,小葱1根,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,盐1茶匙,糖少许,胡椒粉少许。
步骤:
1、先把鳝鱼宰杀处理好,冲洗干净后,先用盐涂抹,用手揉搓洗去鳝鱼身上的粘液,随后剪成小段;
2、把姜切丝、蒜切片或者切块、小葱切末、红辣椒切段备用;
3、烧热炒锅,倒入适量多一些的油,温热后放入姜丝、蒜片、红辣椒爆炒出香味来,随后倒入鳝鱼段,翻炒片刻,至表面略金黄色;
4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒一下,随后倒入没过锅里食材一半的开水;
5、大火煮开后,转中小火,盖上锅盖焖煮15分钟左右,随后转大火收汤,汤汁浓稠后,少许胡椒粉、小葱末提鲜,就可以关火出锅啦!
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