前几天去杭州，现在杭州越来越漂亮了，去河坊街逛了逛，就像每一处以古迹为名的特色街道一样，商铺林立，明知道有些商品不是特别喜欢，也会去逛一逛，毕竟还有些古老的建筑可以看。吃饭还是挑了西湖边上一家本地人较多的普通餐厅吃，点了一道西湖牛肉羹，非常喜欢，因为走累了，吃点汤汤水水，很鲜美，又不饱肚，每人一小碗当开胃前菜很好。
西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。也是一道家常菜，自己在家做做也不难，食材很简单易得，牛肉末、香菇和半盒豆腐，最后淋上鸡蛋清洒点香菜就可上桌。天冷下班，能这么喝上一碗，又暖胃又暖心。
西湖牛肉羹做好了，鲜美又润滑、鲜美可口，浓而不稠，食材分明可见，吃起来似有若无，宴席上常会作为润喉开胃的羹汤。做起来并不难，不妨一试。
主料：牛肉末100克，香菇3朵50克，嫩豆腐半盒200克，鸡蛋清1只
辅料：小葱1根，香菜1根，淀粉3勺，盐1小勺，胡椒粉少许
食材
鸡蛋留蛋清，香菇切末，豆腐切小丁，葱花和香菜切细备用
肉末里加半碗水打散，为的是下锅时不粘在一起
烧开半锅水，入肉末煮开，撇去浮沫
牛肉末沥干水份
另外起锅，半锅水，加入肉末和香菇末
烧开后加入豆腐丁
加盐调味
洒胡椒粉
3小勺淀粉加半碗水调开，缓缓淋入锅内，一边不断搅拌
再次烧开后，淋入打散的蛋清，蛋清液要围着锅打圈，形成漂亮的蛋花
最后洒葱花和香菜叶
一道鲜美无比的西湖牛肉羹，仿佛暖洋洋的冬日午后。