烤鱼大家都爱吃，今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧！
By瑛筱amanda
用料清江鱼一条3斤
胡椒粉15克——20克
料酒4勺
盐适量
姜3片
葱（斜切）7-8片
蒜3-4瓣
火锅底料1小块
豆瓣酱1大勺
小米辣2个
干辣椒3个
以下是配菜随个人口味根据个人爱好，量随意吧
木耳30克
土豆一个
黄豆芽1大把
鲜豆腐皮半张
洋葱半个
白芝麻少许
金针菇适量
青菜适量
做法步骤1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟
2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料
3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面
4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火
5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底
6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上
7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水
8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味
9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦
10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！
小贴士1.煎鱼的时候可以往油里放两片姜，鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动2.炒料调味的时候可以尝一下，汤要稍微咸一点，不然最后配菜不易入味3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面，我会在最下面摆一层洋葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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