随着生活水平的提高，为了身材和健康的需要，越来越多的人开始喜欢饮食清淡，而清淡饮食也不是老年人的专利了。我女儿每次看到我一顿烧几大盘大鱼大肉，都会告诫我中年人千万别吃得太油腻，小心长脂肪肝。虽然女儿是在善意地吓唬我，其实说得也没错。营养专家也说了，夏天天气热，肠胃消化功能变弱，应以清淡的菜为主。这些蔬菜富含膳食纤维，可以促进肠道消化，而且蔬菜的营养一点都不比肉类的营养差。接下来就给大家推荐5道好吃的家常菜，虽然清淡却非常美味，很适合中年人吃的哟！
【千张丝炒韭菜】
食材：千张200克、韭菜400克、辣椒4个、生抽1勺、蒜末4克、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、准备好所有食材，先将韭菜黄叶去掉，然后淘洗干净控干水分。
2、千张切成细丝后入开水锅焯水2分钟捞出来过一遍凉水待用，红辣椒切成小段。
3、热锅热油，烧至六成热，倒入辣椒、蒜碎、韭菜、生抽、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。
4、再倒入千张丝继续翻炒1分钟，入味后即可关火。
【凉拌绿豆芽】
食材：绿豆芽350克、黄瓜1根、蒜头4粒、香菜2棵、盐一小勺、鸡精少许、香醋2小勺、香油1小勺、麻椒油1小勺
做法：1、黄瓜洗干净去掉尾巴，然后用擦刀将黄瓜擦成细丝。
2、绿豆芽入开水锅焯水2分钟捞出，再用凉开水过2遍。
3、香菜切碎、蒜头拍碎备用。
4、将绿豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜碎都放入料理盆中，先倒入一勺橄榄油，再放入香油、麻椒油用筷子搅拌均匀。
5、再放入盐、鸡精、醋调味即可开吃。
【菠菜凉拌花生米】
食材：菠菜300克、花生米200克、熟白芝麻5克、小米辣4个、蒜头4粒、盐一小勺、鸡精少许、香醋一小勺、香油一小勺、蚝油一小勺
做法：1、先提前将花生米放入水中浸泡胀大2倍，再放入锅中加水煮10分钟，然后捞出放凉。
2、菠菜淘洗干净后焯水2分钟，捞出过凉水再挤去水分切成小段。
3、将小米辣、蒜头都分别切碎备用。
4、将花生米、菠菜、蒜碎、小米辣都放入料理盆中，加入香油调拌均匀。
5、再加入盐、香醋、鸡精、蚝油调拌均匀，即可码入盘子里食用，做下酒菜超棒。
【山药炒肉末】
食材：铁棍山药2根、肉末150克、青椒1个、葱1棵、蒜头1粒、姜丝少许、生抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉一小勺
做法：1、带上手套把铁棍山药的皮削去，并洗干净切成薄片，为了防止氧化所以切片后先放入水中。注意了，削皮的时候千万不要碰到皮肤，防止皮肤过敏。
2、肉末放入生抽、淀粉抓匀，腌制5分钟。肉末腌制一下再炒口感更嫩又容易炒熟。
3、青椒去籽后削成粗条状，蒜头切片、葱切成小颗粒备用。
4、热锅热油，烧至六成热，先倒入肉末大火爆炒2分钟即可盛出。
5、用炒肉丝的底油，烧热后，倒入山药、蒜片、盐、鸡精大火爆炒2分钟。
6、再倒入肉丝、青椒大火爆炒2分钟，快出锅的时候撒入葱花、胡椒粉翻匀即可。
【千张炒胡萝卜丝】
食材：千张1张、胡萝卜1根、青椒1根、盐1小勺、蒜蓉4克、蚝油1小勺、葱花少许
做法：1、先将胡萝卜切成细丝，放入水中浸泡。
2、千张切成条状，用水冲一遍。3、青椒去籽切成细丝。
4、热锅热油，烧至六成热，倒入蒜碎、胡萝卜丝大火爆炒1分钟。
5、再倒入千张,、青椒丝、盐、鸡精、蚝油大火翻炒2分钟，撒入胡椒粉、葱花再炒半分钟即可装盘。