炎炎夏日，来的一道清新爽口的苦瓜小炒解解暑吧！
苦瓜作为夏天时令蔬菜的王者，维他命丰富，养生又健康，不容错过。
今天给大家介绍的这道来自冲绳的苦瓜豆腐小炒，
日语是ゴーヤー・チャンプルー。ゴーヤー为苦瓜，チャンプルー为冲绳方言，就是用豆腐炒各种各样食材的意思。还有一种说法是チャンプルー这个词是来自于马来语。
无豆腐版图片来源：cookpadユカリロめんめん
具体做法如下：
材料：
苦瓜一根
火腿肉（或培根）适量
彩椒/青椒一个（可无）
鸡蛋1-2个
生抽酱油一大勺
*日本鲣鱼调鲜料5g（一小勺）/没有可用鸡精代替
鲜豆腐一块
*有条件可网购日本特有的一种调味料，搜索关键词【天然海鲜鲣鱼风味调味料木鱼精柴鱼粉】，这是一种从鲣鱼和昆布海带里熬出来的高汤粉，日本菜非常常见，跟咱们常用的鸡精一样。
做法：
处理苦瓜，纵切分两半去掉籽，月牙形切薄片。
火腿、彩椒、豆腐切小块。非鲜豆腐嫩豆腐的话，可以捏出水分。
倒入油，油热后小火炒火腿半分钟，然后放入豆腐和苦瓜，中火五分钟（根据口感调整时间）
倒入调味料，尝咸淡调整可加盐（豆腐出水的话味道会变淡）。
把打好的鸡蛋液倒入锅中，边炒边搅碎。
一道夏日清爽可口的冲绳特色苦瓜豆腐小炒就完成了！