窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。而在2022年1月正新鸡排官方发布的门店数据显示，全国门店数高达2.5万家。

像如今很多加盟品牌都在眼红“十万家俱乐部”的入场券一样，早在2018年，正新集团就在“森林计划”上显示出了自己的勃勃野心，以“十万门店，千亿产值”为目标扩张。

然而，这片森林并没有按想象的速度生长，当再次走入大众视线时，正新鸡排更像是一只被其他新消费品牌斗败的公鸡，默然地退出竞技场。从前遍布大街小巷的“当红炸子鸡”，怎么就过气了？

“正新两万家，长征再出发。”2019年的11月，对于正新鸡排创始人陈传武而言，是一个难忘的冬天。那一年，正新鸡排的全国门店数突破2万家。为此，陈传武特地将庆祝活动安排在了中国红军长征起点——井冈山。

那个时候，蜜雪冰城还不是如今的“雪王”，到2019年年底，门店数才突破了7000家，正新鸡排才是下沉市场王座上的庞然大物。

事实上，在走到井冈山的庆典现场以前，正新鸡排已经经历了一次“长征”。1995年，陈传武在老家温州和人合作速冻食品的批发生意。千禧年来了，陈传武的生意也被刷新了，他开了一家正新小吃店，卖关东煮、炸鸡、香肠等小食。

食客的蜂拥而至，让这家小店走向温州以及其他城市的街巷。陈传武和团队在广州、河北、香港等地多番调查，于2012年决定砍掉门店菜单上90%的菜品，只以当时最受欢迎的鸡排作为主打产品，以“鸡排+烧烤”模式向全国扩张。

在禽流感爆发的2013年，陈传武不仅没有让正新鸡排陷入困境，还依靠加盟制加速了品牌发展。

正新集团副总裁王海曾在接受媒体采访时表示，正新开放加盟的过程是谨慎的，起初只在集团内部进行，“第一年我们只加盟了85家店，第二年258家，第三年就增长到了890家店。”红餐品牌院数据显示，2013年以前，正新鸡排仅有800余家直营店。

窄门餐眼数据显示，2016年起，正新进入快车道，2016年~2018年的单年新增门店数分别高达4149家、4500家和4600家。

其中，2017年门店数破万的节点激发了正新鸡排更大的扩张野心。2018年，正新鸡排推出“森林计划”，向着10万家门店的目标进发。

不过，“森林”没有如愿茂密起来，正新鸡排反而走上了一次更为艰苦的长征。

那之后，门店数量以肉眼可见的速度下降。窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。距离2022年1月官宣的2.5家门店，不到两年门店数缩水过半。

随着“正新鸡排正在被年轻人抛弃”这一话题登上社交媒体的热搜，这架下沉市场的“战斗机”彻底挥别了它的高光过往。

“想了想，这地还是租给正新吧。”红白相间的狭窄小店，这是大多数人对正新门店的印象，有网友调侃称家里空出的一条“无用”窄过道，不如租给正新。

《每日经济新闻》记者在正新招商官网看到，正新门店分为四种类型——标准店型、轻食店型、堂食店型、旗舰店型。四种店型均要求最小面积20平方米，区别在于开间大小为2~3米不等，其他条件均相同。

在内部管理上，一位接近正新鸡排的内部人士向《每日经济新闻》记者透露，陈传武的儿子接班意愿不强，只是将产品品类扩充了奶茶等包装饮品，“创始团队日渐老化，企业缺乏创新能力”，“（炸鸡）这么适合出海的品类也没有走出去”。

近年来，中式炸鸡增长迅猛，大小品牌层出不穷。记者在北京线下走访时发现，一家正新鸡排附近就有永顺炸鸡、傻福酥肉等多家炸物店面。在龙湖天街底商，咏巷老北京炸鸡、喜邻嫂秤盘炸鸡、满巍明生炸鸡架等炸鸡品牌更是门对门与之竞争。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，就性价比而言，正新鸡排其实是有一定优势的。但当整个行业进入高质量发展阶段后，正新并没有很好匹配整个消费升级的核心需求和诉求，“正新鸡排的关店潮可以说是一个温水煮青蛙的过程”。

面对蜜雪冰城、塔斯汀等从下沉市场生长起来的消费品牌正迅猛开拓，作为曾经的“下沉之王”，正新鸡排还能夺回属于它的一切吗？

每日经济新闻