既能当菜又能当面的黑椒青椒牛肉炒面的做法阐明

没加面之前，便是一盘好吃的黑椒青椒牛柳，牛肉一点也不柴，假如是当菜，青椒和肉能够切粗一点。

一盘的量是我这个菜谱的两倍就能够。口味是我自己的口味，放面之前先尝尝口味，假如淡了能够加些生抽，做炒面要比炒菜稍咸一点。可是也不要太咸啊！

煮面要煮八分熟，不要用易烂的面。煮完之后立刻冲凉水，控水，怕粘的话能够略微加点儿香油。

这个办法也能够用来做意面哦～便是特别好吃的黑椒牛柳意面啦～～

我这是两人份的面。

既能当菜又能当面的黑椒青椒牛肉炒面的食材和调料

牛肉（筋少的）	100g
青椒（菜椒）	150g
洋葱（白洋葱）	50g
生抽	20g
蚝油	5g
糖	少数约2g
黑胡椒	2g
腌肉用料：
生抽	10g
料酒	5g
水	5g
淀粉	1g左右
油	少数
煮面：	面200g

既能当菜又能当面的黑椒青椒牛肉炒面的做法与过程第1步.

选一块筋少的牛肉，外表有筋不要紧，去掉就能够了。像除鱼皮相同，拽着筋，沿着筋渐渐割掉就行，当心手哦。（刀子一定要选快一点的）

第2步.

逆着纹路先切片，厚度大约7、8mm。

第3步.

再切成丝。长度大约5、6cm。假如要炒菜用，粗度能够切大约1cm左右。相同青椒、洋葱和肉切的相同的粗细，比较美观也熟的均匀。

第4步.

把腌肉用的生抽、料酒和清水参加，先不要放淀粉和油。

第5步.

然后抓抓抓，把料都抓进肉里，没有剩余的液体，肉变得仍旧粘粘的。放淀粉，淀粉一定要少，抓匀之后能够加少数油，肉炒的时期简单炒散。

第6步.

锅里放少数油，（假如是生油，先把油烧热之后放凉一点再放肉）火要中小火，把肉放进去，一开始会黏糊糊的是淀粉的原因，不要怕，持续炒，炒到油清亮，把肉捞出来，油留锅里。这个时期假如不把肉炒清新，淀粉会把菜炒的黏糊糊的。

第7步.

持续炒洋葱。

第8步.

洋葱变通明之后，参加青椒。然后就能够开大火。

第9步.

炒20秒左右放牛肉，能颠锅最好，炒出来的更好吃。再炒20秒左右关小火，加生抽，糖，蚝油，黑胡椒再炒20秒。（假如现在出锅，就能够当菜吃，想黏稠一点的这个时期能够来一点儿水淀粉，当然也能够不必加。炒面的话不要加。）

第10步.

参加煮好过凉的面，翻均匀。

第11步.

就能够吃了。

小贴士1、黑胡椒是先磨的，颗粒大一点，特别香。

2、口味方面仍是要说一下，这是我自己的口味，都能够调整的，我没有加盐，生抽就现已很咸了。觉得辣的话就削减胡椒的量，喜爱胡椒的能够多加点儿都能够。

3、快动手做起来吧～