大过年，须要红红火火的菜色；大隆冬，须要补养暖身的美食，红烧羊肉，二者完美的结合。端上饭桌，肯定受欢迎的硬菜！
羊肉养分丰厚，富含各种维生素，铁、锌、硒的含量也很丰厚；羊肉的蛋白质含量较多，脂肪含量较少，多吃羊肉有助于进步身体免疫力。羊肉甘而不腻，温而不燥，可补肾、暖中祛寒、温补气血。所以，秋冬时节吃羊肉，既能抵挡风寒，又可补养身体。一同，羊肉可增加消化酶，对胃壁有维护效果，有助于消化，有温中开胃健脾的成效。此外，羊肉还可补精血、益虚劳、补肾壮阳、养肝明目，因而羊肉合适一般人群，更是一款合适老年人、体虚者和产妇的天然美食补品。但发热人员、阴虚火旺者、正有过敏反应症状者，暂不宜食用。
里边提及的汤勺，是家用舀汤的勺子（见后图），巨细适中那种，为便利量取，直接使用了；差异量取郫县豆瓣酱用的勺，指的是tablespoon，一勺约等于15ml。
材猜中的生抽、老抽、郫县豆瓣酱、蚝油等，都含满足盐分，原则上不需另加盐。
本menu 中的冰糖，起到提色增亮、增加风味的效果，用量无需多，吃起来并不会有显着的甜味。
做这道菜需时刻，请提早统筹安排。当然，羊肉入锅炖后您能够腾出手来一同处理其他菜肴啦！
做了的同学欢迎晒作业一同共享哟！
用料
| 羊肉 | 800--1000克 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 老抽 | 1/4汤勺 |
| 冰糖 | 几颗 |
| 料酒（或黄酒） | 2/3汤勺 |
| 姜 | 6片 |
| 蚝油 | 1/5汤勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺（即1tablespoon=15ml） |
| 草果 | 1/2～1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 砂仁 | 1小个 |
| 桂皮 | （拇指巨细）1-2块 |
| 小茴香（或花椒） | 少量 |
| 陈皮 | （拇指巨细）1块 |
| 干辣椒 | 2-3条 |
| 香葱 | 1根 |
| 一小段白萝卜 | 去皮切块（可免） |
年夜菜I补养食膳：温中健脾红烧羊肉的做法
羊腿肉800-1000克，
泡水至少30分钟，
时期屡次换水，
完全泡出血水、洗净。
冷水，一定是冷水下锅焯水。
参加厚姜片3片，料酒1/3汤勺；
葱一根打结，或葱头葱白若干段；
白萝块放入同煮（去膻味，焯水后弃之，无则可省）。
焯水时最好不盖盖子，便于羊肉的膻味散发掉。
水开后撇去浮沫，煮10分钟即可。
捞出，最好用温水重复冲刷几回。
挑出姜葱白萝卜等弃之。
时期备好香料如图，
有香叶的也可用几片，
我用上面这些，够香了，
没再放香叶。
这两样，先备好，
在最终的30分钟再放入。
3-4片山楂干，可使肉易煮软，
且调理风味、开胃解腻；
放2-3根香的辣椒干，
红烧羊肉制品会带模糊的辣味。
油锅微热，
参加小茴香（或花椒）
渐渐炒出香味后，
用锅铲拨出放弃不必，
残留几颗也不妨。
如图
