妈妈的滋味:四川水煮牛肉的做法阐明

每个人心中都有一种代表自己家园的滋味吧。关于我这个四川人而言，家园的滋味便是一盆水煮牛肉的滋味，对，我妈每次都是用盆来装的，而我也每次都能吃得干干净净。

蒜粒、辣椒面、花椒面，淋上烧热的菜籽油，宣布“滋滋”的声响。这个滋味我真的太喜爱了。

我独爱的这道菜共享给我们。

妈妈的滋味:四川水煮牛肉的食材和调料

鲜牛肉300克
蛋清1个
淀粉适量
泡生姜、泡辣椒适量
蒜5个
豆瓣酱2小勺
凤尾适量

妈妈的滋味:四川水煮牛肉的做法与过程第1步.

盘中放入适量淀粉，参加一个蛋清，一点点水，把淀粉调匀。鲜牛肉切成大薄片，放进调匀的淀粉中，用手拌和均匀，必定要让每一片肉都粘上淀粉，这样煮出来的肉片才会更嫩。


第2步.

凤尾煮熟，放在最终盛水煮牛肉的盆中，备用。


第3步.

热锅放油。我妈用的是我外婆家自己榨的菜籽油，很香。


第4步.

热油顺次参加豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、泡生姜、泡辣椒炒香，参加适量水，烧开之后转小火，预备下肉片。


第5步.

参加肉片，先不要拌和，小火煮一瞬间。不拌和是怕把肉片上的淀粉搅掉了，煮出来就不嫩了。


第6步.

小火煮五六分钟，转大火煮两三分钟，加适量盐，然后倒入方才装凤尾的盆中。


第7步.

别离放入蒜粒、花椒面、辣椒面。然后锅中放适量油烧热，浇到肉上，然后享用滋啦滋啦的视听盛宴吧！


第8步.

浇油能够稍多一些，油重一些好吃！最终再适宜加一些香菜或许葱花，我喜爱吃香菜，我妈放了许多许多，制品不太美观，但超好吃！


小贴士1、调淀粉要调得稠一点，加蛋清也是为了让淀粉裹得更紧实更均匀；

2、牛肉不能煮太久，硬了就不好吃不嫩了。