就禽肉而言，假如有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用便利，风味也不错，你可能会向熟肉制品歪斜。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的过错。由于在制造熟肉制品历程中，要增加亚硝酸盐，意图是凭借其防腐作用，起到食物的保鲜作用。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有激烈致癌性的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。
一份触及120份熟食样品的剖析查询显现，107份样品检出了这种有害物，检出率到达87%，其间7份样品含量超支。专家指出，超支摄入亚硝酸盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即便低剂量摄入，时刻久了也可对人体健康构成威胁。
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