零失利快手甜辣炒鸡腿的食材和调料
| 鸡腿（全腿-手枪腿） | 2只 |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱白 | 1小段 |
| 姜 | 4大片 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 植物油 | 适量 |
| 花椒 | 半汤匙 |
零失利快手甜辣炒鸡腿的做法与过程第1步.
鸡腿去骨切块（也能够带骨），鸡肉块大约2厘米↔️，切好泡凉水10分钟，清洗洁净，捞出沥干水份备用。
第2步.
青椒掰成鸡块巨细的块，葱姜切片，蒜拍扁备用
第3步.
调一碗料汁：料酒2汤匙，老抽1.5汤匙，生抽1.5汤匙，白醋1汤匙（假如用其他酸味小的醋，适宜增加），白糖3汤匙
第4步.
锅中倒入植物油，凉油小火炒香花椒，花椒炒至深褐色捞出（ps:不要炒过火，炒糊了会发苦）
第5步.
然后放两勺郫县豆瓣酱（两平勺）小火炒出红油，放入葱姜蒜持续翻炒几下。
第6步.
倒入沥干水份的鸡腿肉炒至鸡肉轻轻缩小发白。
第7步.
然后倒入提早调好的料汁（过程3）不断翻炒，炒的历程中会出汤，不必管它，大火持续炒就能够，由于有酱和糖，汤汁会渐渐变黏稠，所以不须要勾芡，这样炒出来更入味，肉也不会柴，汤汁开端变黏稠的时期放入青椒持续炒，直至汤汁收干，悉数包裹在食材上就能够关火装盘了。（ps:勤翻炒，尤其是汤汁开端黏稠的时期，翻炒不及时简单包锅）
第8步.
调配素什锦和米饭
