自从油炸食物盛行之后，咱们身边的小胖子就越来越多，心血管疾病的发病率也是越来越多。食物越脆越薄，丙烯胺含量越高，比方薯片的丙烯胺含量就比薯条高10倍。我国农业大学食物学院副教授范志红告知记者，这种说法是有道理的。在平等加工条件下，油炸食物肯定是越薄越有害。
食物越薄，它在油炸时承受的温度就越高;温度越高，发生的有害物质，如丙烯胺等就越多。比方炸油条、炸薯条和炸薯片比较，它们在制造历程中一般都会加热到120℃以上，这时就会发生丙烯胺。所不同的是，炸油条加热时油温超越180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温须要超越200℃，因此会发生更多的丙烯胺。人在长时间低剂量食用含丙烯胺的食物后，会呈现嗜睡、心情与回忆改动、发生错觉和震颤等症状，并随同末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。 泉州捐卵机构>p
