【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版

【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版的食材和调料

鸭舌	400克
大葱	2根
姜片	10片
大蒜瓣	6瓣
花椒	1小把
八角	1个
香叶	2片
桂皮	1块
油	20克
料酒	20克
冰糖	10克
生抽	15克
老抽	15克
腌料：
白砂糖	5克
盐	2克
料酒	30克

【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版的做法与过程第1步.

鸭舌头放入网篮，再放入主锅，加水没过鸭舌，以10分钟/50度/速度5清洗洁净。姜切片，蒜瓣去皮拍碎，大葱取葱白斜切小段备用。

第2步.

主锅参加2000克水，以10分钟/100度/速度1煮沸。再从量杯盖孔放入鸭舌，以1分钟/100度/回转小勺飞水。

第3步.

加姜片，蒜瓣，大葱，糖，盐，料酒，拌匀放入冰箱冷藏2-4小时。

第4步.

主锅参加油，把腌好鸭舌挑出来，滤汁，剩余的蒜瓣、大葱、姜片放入主锅，加花椒，以5分钟/120度/速度1爆香。

第5步.

爆香后。

第6步.

参加鸭舌、香叶，八角、桂皮，生抽、老抽、料酒、冰糖，以20分钟/温度V/回转小勺烹煮。

第7步.

最后用4秒/速度2.5颠勺，使鸭舌均匀裹上酱汁。

第8步.

装盘趁热享受。