蒜泥花生芝麻酱凉拌绿茄子的做法阐明

气候太热，就做了一道清新的蒜泥凉拌茄子，开胃不油腻。绿茄子蒸过（我偷闲用微波炉代替）后口感变得十分软糯。

早市买到的十分水灵的绿茄子，一指甲下去能掐出水来！

蒜泥花生芝麻酱凉拌绿茄子的食材和调料

青圆茄子1个，大蒜1-2头（怕生蒜太辣能够煸熟后运用），

芝麻酱2汤匙，花生酱1汤匙，鸡高汤4汤匙，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，香醋1/2汤匙（随个人喜爱），花椒油1/2汤匙（也能够换成香油，提鲜），砂糖、盐少量（依据个人口味咸淡调整），小米辣1根

蒜泥花生芝麻酱凉拌绿茄子的做法与过程第1步.

绿茄子洗洁净，切成条。（另一种方法是先不切开茄子，蒸熟今后再手撕。一开始就切好是为了偷闲。手撕烤茄子的菜谱戳：凉拌手撕烤茄）

2.

芫荽洗净、沥干，切细备用。小米椒切圈备用。

3.

切好的茄条放入密闭玻璃容器（微波炉专用的大玻璃锅，带玻璃盖子避免水分蒸腾的），微波炉高火12分钟，8分钟的时期取出略微拌和一下，参加2汤匙鸡高汤，然后放回微波炉持续高火4分钟。假如没有微波炉，也能够用蒸锅，上汽后中火蒸15分钟。取出晾凉，入冰箱冷藏。

4.

调制凉拌酱汁：将芝麻酱2汤匙、花生酱1汤匙、鸡高汤2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、香醋1/2汤匙、花椒油1/2汤匙、砂糖和盐少量倒入碗中，拌和均匀。再参加蒜末和小米辣拌匀。

第5步.

茄子冰镇好今后，倒上酱汁拌匀。撒芫荽，开吃。