厨师机揉面全历程手套膜彻底阶段的做法阐明
总算有时刻把厨师机揉面的完好历程修改一下，共享给爱做面包的朋友们。
厨师机，做面包的利器，
当洗衣机用，
千万不要省。
把握详细直观判别面团各状况，现场答疑，面温估算公式解说，戳以下
我的免费揉面课学习链接：
由于每个人的机器档位不一样，
慢速一般在1-3档，
快速4-6档，
所以咱们要根据自己的机器而定，
不要一味容易的照搬。
揉面的规范：
1.面温26-28°之间
2.时刻10-15分钟之间，
太快和太慢都对面团有影响，
3.揉面到彻底扩展阶段，
也是俗称的手套膜阶段。
其实我做面包很少看手套膜。
依照以上三个规范来揉面，
面团根本没有问题。
方剂终究有我补发的视频，美观的，
欢迎咱们交作业到菜谱下，
有问题尽能够给我留言，
我等看你的手套膜哦！
方剂为2个吐司量，
厨师机容量为7升。
红糖燕麦
厨师机揉面全历程手套膜彻底阶段的食材和调料
| 高筋粉500克 |
| 耐高糖干酵母5克 |
| 白砂糖60克 |
| 盐5.5克 |
| 全蛋液50克 |
| 无盐黄油50克 |
| 老面75克（无则不加） |
| 水300克左右 |
厨师机揉面全历程手套膜彻底阶段的做法与进程第1步.
食材都预备好了吗？立刻开动。
第2步.
我先放干性食材，再放湿性食材。面粉，酵母，糖，鸡蛋，水
第3步.
能够加老面，烫种，种面。有则加无则不加。
第4步.
种面要撕成小块哈！
第5步.
一个蛋
第6步.
终究加水。敲黑板划要点，夏天要用冷藏水，意图是下降面温操控揉面温度26度最佳。
第7步.
查看只剩黄油和盐。OK,厨师机低速混合成团开端。 后边有我发的小视频
第8步.
半途能够停机用刮板来收拾缸壁。没有一点损耗。成团阶段大约3分钟。然后就能够转快速了一向揉到初级扩展阶段。我这台的快速是5-6档。
第9步.
看，初级扩展阶段。能摆开比较均匀的薄膜，用手戳个小洞，洞的边际有小锯齿，能够了。这儿敲黑板划要点，咱们揉面的时期初级阶段一定要彻底些好，不要稀稀烂烂的就加黄油，不然你会哭，后边要揉很长时刻才干到手套膜。 后边有小视频
第10步.
参加盐和黄油。黄油要提早软化可是不能成液体。不然影响面团含水量
第11步.
然后低速混合黄油和盐。
第12步.
历程中我会继续丈量面团温度哈！
第13步.
敲黑板划要点，当黄油50-60%被面团吸收了就转快速档，不要等百分比黄油吸收掉再转，由于这个历程会长面团升温快，一向慢速的话黄油很难被面团彻底揉进去。厨师机转快速一向揉到彻底扩展阶段。看我的计时表。不到14分钟。面团外表润滑，能被钩头带起来。阐明面筋严密。这也是判别规范之一。
第14步.
我要拉手套膜。
第15步.
看破洞边际，无锯齿很润滑。规范之一。后边有小视频哈！
第16步.
伸拉查验延展性。这个判别规范也很重要，光有手套膜彻底不行，伸拉，有细微回弹可是又会跟着咱们的手渐渐拉的越来越长。体会拉面师傅办法哈！
第17步.
终究测面温。不到26度。用时13分46秒。450克吐司模具2个量。接下来咱们就开端一发切割整形二发烘烤做好吃的吐司了。
第18步.
插播一张吐司皂片
第19步.
以上的吐司配方做原味白吐司和其他吐司打底均可，有必要好吃。
第20步.
终究补视频阶段来啦！这是低速混合食材阶段。3分钟左右。
第21步.
低速混合好食材成团，厨师机转快速5档揉到初级扩展阶段
第22步.
初级扩展阶段。要彻底。你做到了吗？
第23步.
加完黄油转快速的机遇。
第24步.
快速就这样一向进行下去。看不行呀看不行。留意监测面团温度
第25步.
彻底阶段。看润滑的破洞。
第26步.
厨师机里取出面团，收拾润滑，送入3倍大的发酵盆，盖好保鲜膜一次醒发。
小贴士红糖燕麦小提示
揉面的规范：
1.面温26-28°之间
2.时刻10-15分钟之间，
太快和太慢都对面团有影响，
3.揉面到彻底扩展阶段，
也是俗称的手套膜阶段。
其实我做面包很少看手套膜。
依照以上三个规范来揉面，
根本没什么问题。
本办法合适绝大部分面包的揉面。
有问题咱们给我留言。
