响油蛏子的食材和调料
| 蛏子 | 500克 |
| 蒜 | 1头 |
| 红佳人椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 少数 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 小半勺 |
响油蛏子的做法与过程1.
将蛏子用清水泡3小时左右吐沙，水里参加盐和少数香油.
2.预备蒜头生姜剁碎，红辣椒剁碎备用.（不要太碎，留有颗粒感最佳）
3.起锅倒入少数食用油，参加1/3的蒜蓉，小火慢炸至蒜蓉金黄酥脆.
4.将炸好的蒜蓉倒入生蒜蓉混合拌和均匀，参加生姜，红辣椒粒，参加生抽，盐，蚝油，持续拌和均匀备用.
5.将吐完沙的蛏子，开水下锅汤开口捞起，过凉水.将蛏子一个一个拿下来洗洁净，扒去黑膜，再将蛏子壳摆好盘，将蛏子肉摆上去.
6.将摆好盘的蛏子上均匀的浇上调好的蒜泥酱，水开上锅蒸5分钟，撒上葱花，浇上滚油即可.
