莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：
凉拌腐竹
食材：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1.将腐竹掰短，用冷水提前泡软。
2.泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。
3.做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
4.捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
5.将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
牛腩炖萝卜
材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法：
1.将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水
2.再切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
3.锅加水，冷水下入牛腩焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂，烧开，下入牛腩
5.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
6.期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可
椒盐五花肉
食材：五花肉500g、盐适量、料酒适量、小葱一颗、胡椒粉适量
做法：
1.将五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米宽（切记不要太小了）
2.把肉放到锅里不需要放油，煎到两面金黄就可以了
3.等肉微干的时候就把锅里的油倒出去，锅里不需要留油
4.开大火加入盐料酒胡椒粉均匀的翻炒
5.出锅时撒上葱花即可
茄丁酿豆腐
食材：长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐
做法：
1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3.青豆加少许盐煮熟捞出。
4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可