湖南撩菜。
我这次用的芥菜(老坛酸菜面的那个酸菜)，当然也可所以白菜或许青菜。
用料
| 芥菜 | 一斤 |
| 大蒜仔 | 6-8瓣 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 肉沫 | 适量 |
| 盐/鸡精 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
家常｜撩菜的做法
烧一锅开水，放适量的盐，关火，把洗净的菜放进去。压一晚上。
(有条件的能够放一点淘米水，不放也不要紧)
这个大约是晚上10点多我做的。
第二天大约10点左右看，就成这样了，色彩有很明显的改变。
切碎后，挤干水分。
我切的略微大了点，主张切小一点，更便于装盘及入味。
再预备配菜，大蒜仔和辣椒碎。
有条件的再搞点肉沫。
锅烧热放菜籽油
有条件的就先爆香肉沫，再来点猪油，再下大蒜仔辣椒等。
没条件的跟我相同，爆香下大蒜仔。
再爆香辣椒碎，参加少量的盐。
参加撩菜，全程大火翻炒。
来点酱油，提提味，加少量鸡精。
出锅。
