最近我可爱的老妈生的绿豆芽真有点偏多，每天换着花样吃豆芽，家人对豆芽开始抵触了，炒好的上桌一盘豆芽也只好我一个人吃，今天又换了一种花样来做豆芽，这种炒豆芽的方法，真吃的见了盘底，这是北方人最常吃的一道菜，这菜是和大饼卷在一起吃味道最绝的特色小菜，这也是一道什锦菜荤素搭配营养丰富好吃下酒又下饭的小炒
今天的小炒豆芽配老公花盆里种植的韭菜，这韭菜我家一年吃三茬，每次就这么一小把，可能是因为韭菜比较稀罕，做出来的菜韭菜味儿香极了，这道什锦菜也叫炒合菜
炒合菜也是北京地区传统的特色名菜属于京菜系主要配料有韭黄，肉丝，粉条，豆芽菜，菠菜，鸡蛋等食材配搭烹制的菜肴，这道小炒是立春必吃的，炒合菜卷春饼很有讲究，秋天也适合炒合菜，这是一道四季适宜的营养小炒，只要喜欢吃随时做的快手菜，配米饭卷大饼鲜香味美风味独特
【炒合菜】
①配料：猪肉丝，绿豆芽，水发粉条，韭菜，胡萝卜，水发木耳，鸡蛋，葱姜，盐糖，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鸡精，蚝油，淀粉
※胡萝卜，木耳切丝，韭菜切段备用
②猪肉丝加淀粉老抽，料酒，少许白胡椒，少许植物油，用手抓捏调拌均匀腌制五分钟，热油加入葱香炒香，加入腌好的猪肉丝炒嫩熟放盘中备用
③将一个鸡蛋打成鸡蛋液，热油放至油锅摊成鸡蛋薄饼，切成丝，或直接炒成小块备用
④做法：热油加入葱姜炒香，加入绿豆芽，胡萝卜，木耳丝翻炒入味加泡好的水发粉条，加盐糖，老少许老抽生抽，翻炒入味再加入炒好的猪肉丝，和炒香的鸡蛋翻炒入味，加入韭菜段加蚝油鸡精翻炒均匀即可关火，用炉火的余温炒韭菜即可，这样炒出来的韭菜脆嫩可口，韭菜味更香
*家常味炒合菜，做法简单配料丰富口感饱满，是一道卷饼风味小菜，喜欢吃大饼配上这道菜是绝配，配米饭也是一道营养丰富的下饭菜，炒合菜口味适宜，营养均衡是老少皆宜健康菜，中秋国庆季节家人聚会，做一道炒合菜很有寓意也是一道口感饱满的下酒小菜，炒合菜也可用各种青菜，蒜苗，黄花，金针菇，杏鲍菇，鸡肉丝，茭白，各种脆鲜可口的蔬菜来配搭，美食吃的是营养和味道，两样都有健康才美味，喜欢这道炒合菜的友友可分享，家常菜天天见
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