摘要：全家吃剩的蔬菜不舒服合带饭。硝酸盐在遇见细菌后简略变成“亚硝酸盐”。许多叶菜，包含深绿色的蔬菜和白菜、生菜等尽管养分价值高，但一同也含有许多硝酸盐，长时刻保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。

　　全家吃剩的蔬菜不舒服合带饭

　　许多家庭主妇都有这样阅历：将好多做熟的蔬菜一同盛上来端给家人吃，等全家人吃完，用筷子“搅合”了好几遍之后，再把剩余的菜装起来预备下顿吃。这样的做法十分不利于健康。由于绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后简略变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是能够致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下寄存的时刻一长就会呈现细菌，再经全家人用筷子一“搅合”，细菌会“分布”到整盘菜的各个旮旯。如此一来，致癌的亚硝酸盐天然就会增多。含有致癌物的蔬菜无论如何也不舒服合下顿吃。范志红主张，正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来，然后将它们装进盒子，放进冰箱备用。再次食用前不翻开盖子。这样就相对安全了。

　　无论是关于肉类仍是蔬菜，主张人们在再次食用时要注意加热，一定要到达中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此，由于这类食物含有丰厚的蛋白质(蛋白质食物)，微生物十分喜爱它们，而鱼肉类块比较大，中心温度往往难以合格，所以高温加热很有必要。

　　绿色较深的蔬菜不舒服合下顿吃

　　许多叶菜，包含深绿色的蔬菜和白菜、生菜等尽管养分价值高，但一同也含有许多硝酸盐，长时刻保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。另一方面，“叶绿素”脱镁之后看起来色彩不好看，影响菜肴的色泽。所以我们能够用茄子、冬瓜、豆角、胡萝卜、菜花以及蘑菇来替代它们，而将深绿色蔬菜留在家里现做现吃。

　　上述主张人们不免有做不到的时期。假如这样的话，我们能够在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等，以阻断致癌物的构成，这些都是进步带饭安全性的做法。　　

　　精密食物不舒服合带饭

　　吃饭的时期既要考虑养分也要考虑安全，即使是吃从家里带来的饭菜也相同。许多都知道对蔬菜屡次加热会形成养分丢失，对不知道主食也怕加热。其实，剩饭、剩包子、剩面条在通过“凉了又热，热了又凉”的几回折腾后，精白米、精白面粉中的维生素(维生素食物)B1现已大大下降，还简略繁殖致病菌和毒素，比方“金黄色葡萄(葡萄食物)球菌”等等。所以，通过重复加热的精密食物不舒服合下顿吃。

　　不过，钙(钙食物)、钾、镁、铁(铁食物)等物质，以及膳食纤维是不怕加热的，所以粗粮(粗粮食物)和豆类能够用来下顿吃，由于其间原本维生素含量就高，矿物质和膳食纤维也特别丰厚，即使再加热一次，依然比精白米精白面的养分价值高。苏州代怀孕费用>

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