甘旨蒸扣肉的做法的食材和调料
| 五花肉 | 一斤 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 香葱段 | 若干 |
| 新鲜薄荷 | 一支 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
甘旨蒸扣肉的做法的做法与过程1.
一、将五花肉整块用清水洗净，将锅中倒入适量清水，参加姜片，将五花肉（整块）放入锅中炖煮15-20分钟
2.二、将五花肉捞出沥干水，用牙签/细针把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上涂改均匀，晒干备用
3.三、将锅中参加食用油，待油温热后将肉皮的一面放入锅中炸至皮变棕赤色并带有小泡状，然后翻面将肉炸至金黄即可捞出
4.四、将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右，直至肉皮变为膨化松软状即可
5.五、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗中，用高压锅蒸15分钟即可
6.六、蒸好的扣肉倒扣到碟子中，外表撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可