酱酱酱酱骨头的做法阐明

酱骨头，超容易，又超好吃，汤汁还能用来拌饭拌面蘸面头都很好吃！殷实的汤汁也能酱鸡爪，酱鸡翅，酱酱酱酱！

全程没有放老抽，经过炒糖色的办法上色，嫌费事的能够放老抽。

洋葱能添加甜度。干辣椒能提味，并不辣。香料不全不要紧，有什么放什么就好。

骨头经过泡水，油炒，姜片和料酒之后肉腥味大大的削减了，吃到嘴里都是肉香味。如果说你买到的肉肉腥味比较重，基本上都能够去除。如果说一开端就泡水泡的不行，后边的办法也白费。（木有用）

肉食者们，造起来！

酱酱酱酱骨头的食材和调料

骨头（脊骨）	1.5kg
洋葱	半个
姜	4片
生抽	约50g
黄豆酱	三勺左右
甜面酱	1勺
糖	约10g
香料：
八角（大料）	2个
香叶	3片
桂皮	1块
干辣椒	2个
白蔻	2个
丁香	3粒
花椒	20粒

酱酱酱酱骨头的做法与过程第1步.

骨头提早泡血水，能有用去除大部分血腥味，至少泡4个小时，能够放冰箱泡一晚，中心能换水必定是最好的。

第2步.

冷水下锅，煮开后煮三分钟。由于泡水泡的很洁净，血沫比较少，然后捞出来洗洁净，控水，备用。

第3步.

香料一览，（还有俩干辣椒没有放进去）洗洁净。两个干辣椒并不会让肉变辣，仅仅提味用的。没有这么多料也不要紧，就放根底的八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒就好。要是这个还不全，有什么放什么好欠好。

第4步.

炒糖色：锅里放5g糖，（没错，便是5g，别的5g调味用）由于油桶里的油欠好倒，我放的油多了点儿。（哭哭有用的话，我能哭到它们削减2/3）必定要用小火！！！要不然糊到你哭。。。要不断的炒，炒到这种冒小泡泡或许起沫，再炒几秒变成这种黑褐色放入骨头。

第5步.

这一步必定要当心当心再当心！会蹦油，也会蹦糖，十分烫，能起泡的那种，你怕不怕！所以你须要做的是：坚持小火，把骨头一股脑倒进去，然后撤退一米，过几秒声响小了就能够翻炒了。可是你们不能等没声响了，那或许就糊了。

第6步.

把香料、姜、洋葱、黄豆酱、甜面酱、生抽放进去炒一分钟，相同仍是小火。

第7步.

炒均之后就酱紫。

第8步.

加水，没过骨头，加料酒，大火煮开，中小火煮1个小时。如果是腿骨，须要多煮一个小时。最终收汁的时期就要开端调味了，依据你的口味和最终收汁的多少调。水多的时期，必定滋味会淡一些的，跟着收汁，滋味会越来越重，汁越浓稠。

第9步.

最终就开吃吧！！！嗯，真香！

小贴士1、洋葱会化掉，所以想吃洋葱的，收汁的时期能够独自加洋葱。当然也能够放马铃薯，胡萝卜什么的，可是滋味会变，主张剩余些汤汁独自煮。

2、骨头洗洁净之后控水很重要，能够削减蹦油。

4、酱骨头配生蒜，解腻又提香，吃不了蒜的，能够吃青辣椒啊，相同很新鲜。

3、暂时想不起来还有什么留意的了，脑阔疼。

好好吃吧～