酱爆肉丁是一道经典的急火快炒下饭菜。

　　尽管质料很寻常，不过是肉丁和黄瓜同炒，但是以浓郁的酱汁来调味却让这道菜适当有特征。

　　十足的酱香十分惹人胃口，而黄瓜的洪亮更让这道菜增加了爽口新鲜的感觉，吃起来益发有滋有味~~

　　3分钟快手菜经典下饭菜——酱爆肉丁

　　食材：猪里脊肉250克、黄瓜1根、香葱1根、生姜1片、大蒜1瓣

　　腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1大勺

　　酱汁调料：甜面酱2大勺、番茄酱1大勺、蚝油1/2大勺、白糖1小勺、清水2大勺

　　酱爆肉丁的做法

　　1、猪肉洗净，切成1.5cm左右的小丁。

　　2、切好的肉丁放入碗中，参加料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌几下，然后腌一会。

　　3、黄瓜洗净后也切成1.5cm左右的小丁，加少量盐静置一会，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。

　　4、葱、姜、蒜切碎备用。

　　5、将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、清水拌和均匀调成酱汁备用。

　　6、炒锅烧热倒入一些油，油温热后放入肉丁划散，炒至变色盛出备用。

　　7、倒出炒锅中剩余的油，只留少量底油，下入葱姜末爆香。

　　8、然后倒入调好的酱汁炒出香气至浓稠粘滑。

　　9、放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火盛出。

　　美食小提示

　　1、酱爆肉丁，所谓的爆，考究急火快炒，最终的炒制速度要很快，酱汁裹匀后即可出锅，这样才干坚持肉丁的新鲜和黄瓜的爽脆。

　　2、猪肉切丁的时期尽量切得巨细共同，这样熟成的时刻比较共同。肉丁在腌制的时期能够用手抓捏几回，会更简单让滋味均匀，肉也更软嫩。

　　3、炒肉丁时油温的操控很要害，首要炒锅要热，在油温较高的时期将肉丁下锅，敏捷划开，能够坚持肉丁的弹性，让肉丁愈加新鲜可口。

　　4、黄瓜切丁之后用少量盐腌制一会滗出黄瓜剩余的水份，这样炒出的黄瓜口感更脆。别的也能够将黄瓜中心的籽剔掉防止在炒制时出水。