摘要：跟着我国社会经济的快速开展，人们承受的精神压力大大添加，日子不规则，服用药物、触摸环境化学物质和食物添加物质的程度越来越高，胃肠道疾病越来越遍及，有食物过敏和食物不耐受问题的人群也在添加。本书提示人们，在被一些拖延不愈又原因不明的“老毛病”所苦时，无妨想一想，是否有食物不耐受问题在作怪。
多年之前就听到古希腊前贤希罗多德的一句名言：一个人的补品，或许是另一个人的毒药(A person’s tonic may be another person’s poison)。这本有关食物不耐受的书，或许便是这句哲言最好的注释。
许多人不理解，为什么我国养分学会的膳食攻略傍边引荐每天喝300克牛奶和酸奶，而却又有许多人说，牛奶是一种不健康的食物，它会让人不舒服，乃至让人患病。也有一些人不理解，为什么豆浆遭到国内外的高度推重，而自己饮用豆浆之后却感觉腹胀和疲倦。有人一吃海鲜就产生湿疹，有人吃了鸡蛋之后就会生痘，有人一吃面食物就显着发胖。就连素有健康之名的生果蔬菜也是相同，有人吃不得菠萝，还有人吃辣椒之后就简略腹泻。
看了这本书就会理解，尽管天然食物各自含有丰厚的养分成分，可是因为人的体质不同，某些食物有或许带来过敏和不耐受反响，而食物不耐受反响特别荫蔽，其症状规模极广，不只限于胃肠道不舒服，乃至还影响到人的精神状况和思维能力。尽管这些食物自身并不存在法律上的安全问题，但假如进入某些灵敏者的肚子里面，就会给他们带来不安全和不健康。
跟着我国社会经济的快速开展，人们承受的精神压力大大添加，日子不规则，服用药物、触摸环境化学物质和食物添加物质的程度越来越高，胃肠道疾病越来越遍及，有食物过敏和食物不耐受问题的人群也在添加。本书提示人们，在被一些拖延不愈又原因不明的“老毛病”所苦时，无妨想一想，是否有食物不耐受问题在作怪。
人的生理状况与食物之间存在密切关系，这一点，我国古典医学傍边是极为注重的。中医把人分为不同的体质，引荐不同的食物，在必定程度上，与西方盛行的食物不耐受理念竟是不约而同。书中提示要专注进食，怠慢进食速度，细嚼慢咽，都是削减食物不耐受风险的简易可行办法。一起，书中供给了许多自我测验，协助人们判别自己的不耐受程度，并引荐了各种在大医院可以做的生化测验，来协助确认不耐受食物的详细种类，并找到其或许的原因。
本书为食物不耐受者供给了许多不含常见不耐受食物质料的食谱。尽管这些食谱基本上是西式烹调，与我国人的习气有必定差异，可是，依照它所引荐的主料和配料，读者可以依照自己的喜好把它们改形成中式烹调。译者也对此做了许多注释和提示。食谱中引荐的许多有益于食物不耐受问题的调料，也是我国人简略承受并有利于促进消化的调料，如姜、肉桂、胡椒、葱、蒜等各种香辛料，发酵的豆制品等。信任读者了解这些食谱的基本模式之后，可以自己创造出更适合国人口味而又不含有不耐受食材的食谱。
其实，翻译这样一本与食物不耐受有关的书，是我不曾意料过的工作。因为作为一个食物科学方面的高校教师，我自己重视的是食物，而不是疾病。有关食物不耐受的概念，仅仅模模糊糊地听过，并不知道它有多么遍及，多么严峻。但是，在轻工出版社送来这本书之后，看到它的内容，意识到食物不耐受或许产生在每个人的身边，并且或许正在给许多人带来苦楚，而人们对此又所知甚少。所以决议承受出版社的翻译使命，把相关常识和解决方案传播给更多的人。
这便是《不要美食伤害了你》这本书的来历。因为我的专业常识规模所限，还请变态反响方面的专家协助纠正。但假如它可以对人们了解食物不耐受问题有所协助，我就十分欣喜了。金苹果育儿网>
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
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