石斛，是养生佳品。
《神农本草经》中记载，石斛，下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴。
久服厚肠胃，轻身延年。
另外，现代医学研究发现，石斛能够显著提高超氧化物歧化酶的水平，降低过氧化脂质，调节脑单胺类神经递质的水平，抑制类似单胺氧化酶，起到延缓衰老的作用。
石斛含有脂类成分，具有活血化瘀，扩张血管及抗血小板凝结的效果，对于预防心血管疾病有好处；石斛对肠管有兴奋作用，可以使收缩幅度增加促进胃液分泌帮助消化。
今天，厨幺妹就用石斛入菜给大家做一道美味~
主要食材
鲈鱼、鸡蛋、白醋、白胡椒粉、香菜、鲜石斛
烹调步骤
①处理食材
将鲈鱼切分为鱼片、鱼骨，鱼片加入盐（盐多量，增加鱼汤咸味）、蛋清（半个）、姜汁（去腥加姜，不加料酒）、淀粉抓匀备用。
②煸制
鱼骨下锅煸制，大火，加入葱姜，待鱼骨上焦色后，冲入开水熬煮，可加入炒好的鸡蛋，按压鱼骨和鸡蛋，快速增加浓白汤色，汤色浓白后再将鱼骨和鸡蛋捞出即可。
星级浓白汤秘诀：加入炒蛋黄、敲压食材出汤色
③下馄饨
奶白汤中下入荠菜馄饨煮熟捞出。
④汆鱼片
捞出馄饨后，下入鲜石斛，加白胡椒粉给鱼汤调味，可开大火，倒入白醋，下锅汆鱼片，待鱼片成熟后盛出，撒上香菜即可。