奶酪又叫芝士，起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，简直可算世界上最早的人工食物之一。我国奶业协会常务理事南庆贤告知记者，每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成，能够称得上是牛奶“浓缩”的精华。而黄油不同于奶酪，它是将奶中的稀奶油和脱脂乳别离后拌和而成，其脂肪含量在80%—83%，根本不含蛋白质，没什么营养价值。长春供卵试管>
“外国人之所以牛奶摄入量高，是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的。”南庆贤表明，假如有条件的话，我国人也该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3—5倍，营养价值十分高。此外，因为牛奶中含大约87%左右的水分，一般奶酪的含水量只要50%，在胃里占的空间也比较小。“商场上有出售每包12片的奶酪，每天吃1片，大约十多克，就添加了5倍的牛奶摄入量。”
范志红则以为，因为奶酪含脂肪多，关于正在长身体的孩子、过瘦、缺钙的人来说，比较合适。而那些正在操控体重或血脂高的人，就不要吃了。“从这个视点说，奶酪更合适早餐吃。我国人一般早餐吃得太少，导致一上午能量缺乏，吃面包时，在里面涂些奶酪，既顶饿，又能添加钙、维生素A、D的摄入量。”南庆贤还主张，去超市时，无妨看看成分阐明，挑选脂肪含量较低的奶酪。
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