哎呀破防了！有个朋友去了福建旅行，给我发相片，把我之前给她引荐的福建美食都吃遍了，勾得我直咽口水！

好在是这双手还算巧，离了家也没关系，做法是刻在脑子里的，馋了就上手做出来了~

这道芋子包，是福建龙岩客家人的小吃，龙岩能够说是番薯芋头爱好者的天堂了！

闽西山区的日子困苦，但也阻挠不了客家人发挥才智，便有了“番薯芋子半年粮”的说法：

米饭不行，那就把地瓜、芋子来当粮作菜，今日这道芋子包就是之一。

用料

皮
芋艿 450g
木薯淀粉 200g
紫薯粉 2.5g
食用盐 2g
里脊肉腌制
猪里脊 160g
料酒 5g
生抽 5g
蚝油 5g
白胡椒粉 0.5g
盐 1g
玉米淀粉 2g
肉馅
干葱头 3个
腌制好的里脊肉 悉数
干香菇 30g
干虾米 20g
干瑶柱 30g
生抽 10g
蚝油 10g
盐 2g
糖 2g

福建特色小吃！芋子包！的做法

干香菇、干虾米、干瑶柱提早用清水泡发（约泡3小时左右），香菇挤干水分切粒，干葱头去皮切碎，猪里脊切粒备用（约0.8cm小粒）


芋艿洗净沥干水分，冷水上锅蒸，待水开后调中火，持续蒸35分钟至彻底熟透备用


里脊肉腌制：往里脊肉中参加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、玉米淀粉抓拌均匀腌制15分钟


平底锅中倒入40g食用油，倒入干葱头碎，开小火渐渐熬制金黄色，过滤出葱酥备用


不必洗锅，锅中倒入一半刚刚熬制的葱油，放入肉粒开中火，炒至外表轻轻焦黄


参加香菇粒、虾米、瑶柱炒香，参加生抽、蚝油、盐、糖调味，最终参加一半炸好的葱酥翻炒均匀


先将木薯粉、紫薯粉、盐倒入大碗中拌和均匀，调成混合粉备用


芋皮制造：蒸好的芋艿趁热取出去皮，压成泥，参加调好的混合粉拌和至无干粉状，下手揉成偏软且不粘手的面团，盖上保鲜膜防干（去皮时戴上隔热手套以防烫到）


揪一小块面团搓圆，用手捏成碗状，舀入适量的肉馅，用虎口收紧口，搓圆备用


煮一锅热水，调至中火，一个个放入搓好的芋子包生胚，待悉数放完后开大火煮至悉数浮起，再煮2分钟（全程时长8~10分钟左右）


煮好后参加适量食用盐，盛到碗里淋上少量葱油，撒上葱酥和葱花即可开吃


小贴士

1.假如做到后面皮有点发干，能够在手上抹点水从头揉至柔软光滑再包馅，这样芋子包外表就不会有裂纹

2.木薯粉的用量要根据自家的芋艿含水量来增减，含水量大就多加点木薯粉，反之则少加

3.此菜谱能够做约20个芋子包，其间每个皮约25g，每个肉馅约13~15g